Category Archives: Backen

Jan 26

Peanut Butter Cup Muffins – ein Gastbeitrag für cakesandcolors.de

Mara von cakesandcolors.de steckt gerade mitten in ihrer Abiturprüfungszeit und sie fragte mich, ob ich ihr blogtechnisch etwas unter die Arme greifen könnte. Natürlich gerne!
Schon länger plante ich diese Muffins mit Peanut Butter Cups – doch bis zur Umsetzung hat es komischerweise doch ziemlich lange gedauert. Umso passender dann aber für die liebe Mara – denn auch sie steht auf einfachen Rührteig ohne viel Schnickschnack, so wie ich :>

Die restlichen Peanut Butter Cups, die ich von meinem USA-Trip mitgebracht habe, werden nächstes Wochenende in selbstgemachter Eiscreme versinken! Das steht schon lange auf meiner ToDo-Liste und zusammen mit der gerade soeben bestellten Eismaschine ist das auch endlich umsetzbar <3

Ihr wollt die Muffins nachbacken? Das Rezept findet ihr hier bei cakesandcolors.de.

Jan 4

Apfel-Mandel-Törtchen mit Cantuccini-Topping

So schnell wie der Schnee da war, war er auch schon wieder weg. Ziemlich schade! Und wenn statt der weißen Flöckchen Nieselregel vom Himmel kommt und man am liebsten das Haus nicht verlassen möchte, sind diese Apfel-Törtchen doch genau richtig. Vom Aussehen her passen sie irgendwie eher in den Herbst, aber durch den Honig schmecken sie ziemlich winterlich. Eine Prise Zimt stelle ich mir übrigens auch sehr passend vor!

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht? Mein Silvester war eher ruhig und gemütlich – zusammen mit Freunden ausgiebig Raclette essen, ein paar Bierchen trinken und um 12 anstoßen. So mag ich das! :>

Zutaten:

(für 4 Tartelettes Ø 12 cm)
1 Apfel
100 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
15 g Honig
80 g Zucker
1 Pr. Salz
60 g Margarine
2 Eier
5 Cantuccini

1. Den Apfel in schmale Spalten schneiden. Die Cantuccini hacken. Die Margarine schmelzen.

2. Die Mandeln mit dem Mehl, Honig, Zucker und Salz vermischen. Zuerst die geschmolzene Margarine, dann das Ei unterrühren.

3. Die Teigmasse in vier gefettete Tartelette-Förmchen geben, die Apfel-Spalten hineindrücken und mit den gehackten Cantuccini bestreuen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 Grad) 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Dez 6

Happy Nikolaus! & all meine weihnachtlichen Rezepte auf einen Blick

Lange habe ich nichts mehr von mir hören lassen, ich weiß.. Aus verschiedenen Gründen komme ich derzeit einfach nicht zum Bloggen. Die wenigen Sonnenstunden (wenn die Sonne überhaupt mal rauskommt), nehmen mir irgendwie das letzte Fünkchen Lust. Aber ich möchte keinen Trübsal blasen und mich beschweren, einfach das Beste daraus machen! :) Es werden auch wieder andere Zeiten kommen – geplant habe ich da zumindest schon etwas :> Derzeit genieße ich einfach die vorweihnachtliche Zeit mit Freunden und Familie, mindestens zwei Mal wöchentlich bin ich auf dem Weihnachtsmarkt anzutreffen, nächste Woche wird mein erster eigener Weihnachtsbaum aufgestellt (thihi <3) und morgen gehts zum Plätzchen-back-Marathon bei Freunden. So mag ich das!

Passend zum heutigen Nikolaus-Tag möchte ich euch meine liebsten weihnachtlichen Rezepte aus den letzten zwei Jahren vorstellen. Darunter mein Lieblingsgebäck, was meine Oma jedes Jahr immer und immer wieder backt (das Schokoladenbrot!). Aber auch eigene Kreationen. Besonders der weihnachtliche Apfelkuchen hat es mir ja angetan und vielleicht schaffe ich es noch, ihn auch wieder in diesem Jahr genießen zu können!

>> Omas Schokoladenbrot

>> Weihnachtlicher Apfelkuchen

>> Pistazien-Schoko-Plätzchen

>> Mürbeteig-Taschen mit Marzipan-Mandel-Füllung

>> Kleine feine Linzerplätzchen

>> Spritzgebäck

Nov 13

Herbstliche Blätterteig-Törtchen mit Pastinaken und Möhren

Herbst, Herbst, Herbst! Nur bald schon wieder vorbei. Für meinen Geschmack könnte es noch ein paar Wochen so weitergehen. Die schönen bunten Blätter, die noch halbwegs angenehmen Temperaturen.. Nur die Sonne könnte sich noch öfter blicken lassen <3 Obwohl ich sagen muss, nach dem milden Winter von letztem Jahr fiebere ich etwas auf den ersten Schnee hin. Und bald geht es auch wieder los mit den Weihnachtsmärkten und all dem tollen vorweihnachtlichen Kram. Ich muss ja gestehen, dass das das einzig Schöne am Winter ist, neben dem Schnee. Sonst könnte sich bei mir nur der Sommer mit dem Herbst abwechseln, und vielleicht noch etwas Frühling.. :>

Aber nun Schluss mit dem Weihnachts- und Jahreszeitengeschwafel! Zurück zu diesen wunderbaren Törtchen aus Blätterteig mit einer Frischkäse-Kräuter-Füllung und Möhren und Pastinaken. Großartige Kombi! Zuerst sollte noch etwas Zucchini mit dazu, ich entschied mich im letzten Augenblick aber doch dagegen!

Wunderbar schmeckt es sicherlich auch mit Mürbeteig, wie hier bei meiner Gemüse-Tarte von letztem Jahr. Die Füllung habe ich hiervon sogar übernommen, nur noch etwas Kräuter hinzugefügt. Durch den fertigen Blätterteig befinden sich die Törtchen aber ein paar Minuten eher im Ofen – und manchmal ist man auch als Foodblogger froh, nicht noch stundenlang in der Küche zu stehen :>

Zutaten:

(für 4-5 Tartelettes Ø 12 cm)
1 Packung Blätterteig
2 Pastinaken
2 Möhren
200 g Frischkäse
2 Eier
30 g Parmesan
Petersilie (TK oder frisch)
Salz, Pfeffer

1. Die Pastinaken und Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2. Den Frischkäse mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Blätterteig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (etwaige Ränder abschneiden oder einklappen). Etwas von der Frischkäse-Mischung hineingeben, die Hälfte des Gemüses darauf, wieder etwas vom Frischkäse und nun das restliche Gemüse darüber verteilen.

4. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.