Walnuss-Plätzchen mit Schokocreme

Werbung // Na, seid ihr schon fleißig am Kekse backen? Ich muss gestehen, dass ich in diesem Jahr noch nicht angefangen habe, aber ich stehe in den Startlöchern!

Meine Backzutaten (und auch alles andere) kaufe ich eigentlich immer bei Aldi Süd, deshalb freue ich mich ganz besonders, dass ich für diesen Blogpost mit ihnen zusammenarbeiten darf in Kombi mit meinem Rezept der Walnuss-Plätzchen :)

Früher sind meine Plätzchen oft zu dunkel geworden, obwohl ich mich eigentlich an das Rezept gehalten hatte. Die Tipps und Tricks von Aldi Süd für die Plätzchenzeit hätte ich mal besser früher gelesen! Besonders Tipp 6 habe ich oft nicht beachtet und meine Kekse wurden genau deshalb nicht perfekt.

Zwei meiner Lieblingsrezepte möchte ich euch aber auch nochmal ans Herz legen:
Vor allem das Schokoladenbrot meiner Oma ist und bleibt mein Lieblingsrezept in der Vorweihnachtszeit. Das gibt es schon seit mindestens 20 Jahren jedes Jahr und habe ich schon etliche Male zusammen mit meiner Oma gebacken. Ein kleines Stück Kindheit, aber vor allem einfach wahnsinnig lecker :) Letzte Woche wurde ich schon wieder von meiner Oma mit einer riesigen Keksdose voll versorgt.
Die Haselnuss-Plätzchen mit Marzipan und Marmelade muss ich aber auch unbedingt wieder backen. Die sind seit letztem Jahr auch zu einem großen Favoriten geworden – und damit versorge ich dann umgekehrt einfach meine Oma :)

Was ich ja besonders mag? Auch mal außergewöhnliche Kombinationen! So möchte ich dieses Jahr noch unbedingt das Rezept für Rosmarin-Heidesand ausprobieren!

Und bei euch? Auch mal außergewöhnlich oder lieber klassisch? :)
Habt ihr vielleicht noch ein gutes Rezept für mich, was ich unbedingt ausprobieren sollte?

Zutaten:

(für ca. 25 Stück)
150 g weiche Butter
90 g Zucker
2 Eier
230 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
3 TL Instant-Espressopulver (optional)
175 g Walnüsse (alternativ: 75 g gemahlene + 100 g gehackte Haselnüsse)
Schoko-/Nusscreme

1. Walnüsse sehr fein hacken. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier dazugeben und verrühren.

2. Mehl mit Backpulver und Espressopulver vermischen und unter die Zucker-Butter-Ei-Mischung rühren. Etwa 75 g der Walnüsse unterheben (alternativ: 75 g gemahlene Haselnüsse) und die restlichen Walnüsse (bzw. gehackten Haselnüsse) auf einen Teller geben.

3. Etwa 2-3 cm große Kugeln formen und in den gehackten Nüssen wälzen. Mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (bei mir haben alle perfekt auf zwei Bleche gepasst).

4. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen. Abkühlen lassen – dann mit einer Schoko-/Nusscreme bestreichen und zusammensetzen.

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Dez 5

Die besten Plätzchen der Welt: Omas Schokoladenbrot

Die allerbesten Plätzchen der Welt, seit meiner Kindheit gibt es die jedes Jahr und ich kann mich nicht satt essen <3

So fein und saftig – und schokoladig natürlich! Und sie halten sich ewig – meine Oma backt sie meistens Ende November und hat teilweise noch im Januar ein paar übrig – da sind sie vielleicht nicht mehr ganz so saftig, aber trotzdem noch essbar. Wichtig ist, sie kühl zu lagern, am besten in einer Keksdose.

Zutaten:

(für ein Blech)
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
6 Eier, zimmerwarm
250 g geriebene Zartbitter- oder Vollmilch-Schokolade
250 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 EL Rum
Kuvertüre
gehackte Mandeln

1. Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben und weiter rühren.

2. Die Schokolade mit den Mandeln vermischen und zusammen mit dem Mehl und Rum unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dieses noch mit etwas Margarine oder Butter einpinseln und die Masse daraufgeben. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 160 Grad) etwa 20 Minuten backen.

4. Den noch warmen Teig in 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Abkühlen lassen.

5. Die Kuvertüre über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen, die Schokoladenbrot-Quadrate bepinseln und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

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Nov 26

Haselnuss-Marzipan-Plätzchen mit Himbeermarmelade

Eigentlich wollte ich dieses Jahr gar keine Plätzchen backen, sondern mich wieder nur von meiner Oma mit den weltbesten Plätzchen versorgen lassen (Schokoladenbrot zum Beispiel!). Doch plötzlich überkam mich die Weihnachtsstimmung (inklusive Tannenbaum aufstellen und Weihnachtslieder hören), sodass ich jetzt im November schon zwei Sorten gebacken habe! :) Unter anderem diese hier! Ich bin ein großer Marzipan-Fan, Schokolade sowieso – fehlt eigentlich nur Nougat. Dafür gibts Himbeermarmelade.. und die Kombi schmeckt wirklich verdammt gut!

Zutaten:

(für ca. 50 Plätzchen)
Teig:
150 g gemahlene Haselnüsse

200 g Mehl
70 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125 g weiche Butter
1 Eigelb

Füllung:

ca. 100 g Himbeermarmelade (oder Johannisbeermarmelade)
200 g Marzipan
Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
1 TL Butter

1. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten (gerne in der Küchenmaschine), zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Teig portionsweise zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln (oder Backpapier) ca. 4 mm dick ausrollen und ausstechen (Gefrierbeutel aufheben für später!). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) 10 Minuten backen. Herausnehmen und am besten mit dem Papier vom Blech ziehen zum Auskühlen.

3. Marmelade glatt rühren. Marzipan zwischen den Gefrierbeuteln 2-3 mm dick ausrollen und mit den gleichen Formen ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen Marmelade streichen, Marzipan darauflegen, wieder etwas Marmelade und ein zweites Plätzchen daraufsetzen.

4. Schokolade und Butter schmelzen, gut verrühren und damit die Plätzchen verzieren.

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Dez 6

Happy Nikolaus! & all meine weihnachtlichen Rezepte auf einen Blick

Lange habe ich nichts mehr von mir hören lassen, ich weiß.. Aus verschiedenen Gründen komme ich derzeit einfach nicht zum Bloggen. Die wenigen Sonnenstunden (wenn die Sonne überhaupt mal rauskommt), nehmen mir irgendwie das letzte Fünkchen Lust. Aber ich möchte keinen Trübsal blasen und mich beschweren, einfach das Beste daraus machen! :) Es werden auch wieder andere Zeiten kommen – geplant habe ich da zumindest schon etwas :> Derzeit genieße ich einfach die vorweihnachtliche Zeit mit Freunden und Familie, mindestens zwei Mal wöchentlich bin ich auf dem Weihnachtsmarkt anzutreffen, nächste Woche wird mein erster eigener Weihnachtsbaum aufgestellt (thihi <3) und morgen gehts zum Plätzchen-back-Marathon bei Freunden. So mag ich das!

Passend zum heutigen Nikolaus-Tag möchte ich euch meine liebsten weihnachtlichen Rezepte aus den letzten zwei Jahren vorstellen. Darunter mein Lieblingsgebäck, was meine Oma jedes Jahr immer und immer wieder backt (das Schokoladenbrot!). Aber auch eigene Kreationen. Besonders der weihnachtliche Apfelkuchen hat es mir ja angetan und vielleicht schaffe ich es noch, ihn auch wieder in diesem Jahr genießen zu können!

>> Omas Schokoladenbrot

>> Weihnachtlicher Apfelkuchen

>> Pistazien-Schoko-Plätzchen

>> Mürbeteig-Taschen mit Marzipan-Mandel-Füllung

>> Kleine feine Linzerplätzchen

>> Spritzgebäck