Peanut Butter Cookies

Ein regnerischer und windiger Sonntag, zusammen mit Peanut Butter Cookies und guten Filmen. Genau das Richtige, um das lange Wochenende ausklingen zu lassen. Die Cookies sind ratzfatz zubereitet und soo lecker. Ich sollte sowieso viel öfter Cookies backen, das mache ich irgendwie viel zu selten.

Cookies mit Erdnussbutter möchte ich nochmal backen, aber das nächste Mal dann zusammen mit Schokolade – Peanut Butter Chocolate Chip Cookies also. Oder zusammen mit M&Ms. Oh oh, ich könnte mich schon wieder in die Küche begeben. Aber nein, der Rest meines Sonntags bleibt gemütlich. Wie habt ihr denn euren Sonntag verbracht? :)

Zutaten:

(für 24 Cookies)
100 g gesalzene und geröstete Erdnüsse
100 g cremige Erdnussbutter
125 g Margarine
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver

1. Die Erdnüsse grob hacken.

2. Die Erdnussbutter mit der Margarine, dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. Das Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Erdnüsse unterheben.

3. Die Masse in 24 Kugeln formen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und etwas flachdrücken.

4. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 150 Grad) etwa 10 – 15 Minuten backen. Die fertigen Kekse kurz auf dem Blech lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Abkühlgitter ziehen und auskühlen lassen.

Okt. 30

Frankfurt: Picknickbank

Die Picknickbank befindet sich gleich ein paar Häuser neben Brot und seine Freunde in Frankfurt, was ich euch Anfang des Jahres schon hier vorstellte. Die Picknickbank ist ein kleines marokkanisches Restaurant direkt in der Innenstadt. Im Sommer kann man auch draußen sitzen, aber drinnen finde ich es doch etwas gemütlicher. Auch wenn man auf den verschiedenen Stühlen und Hockern grundsätzlich entweder zu hoch oder zu tief sitzt. Dennoch solltet ihr unbedingt mal vorbeischauen, es lohnt sich! :)

Auf dem Bild seht ihr den großen Picknickteller, bestehend aus Hummus, Auberginenmus, Couscous-Salat, Kartoffelsalat, verschiedenem Gemüse, serviert mit leckerem (warmem!) Fladenbrot und als fleischige Beilage noch Hackbällchen in einer leicht scharfen Tomatensauce (sieht man auf dem Bild leider nicht). Meine Begleitung aß einen marokkanischen Hamburger, natürlich ebenfalls in Fladenbrot. Dazu eine Apfelschorle mit viel frischer Minze, sehr lecker!

Was es sonst so gibt? Tajine mit Hühnchen und Gemüse, Wraps gefüllt mit Gemüse und Hummus oder auch süß gefühlte Teigtaschen mit Mandeln und Zimt. Und falls ihr im Sommer dort seid, probiert unbedingt den selbstgemachten Eistee (diesen bieten sie leider nur saisonbedingt an).

Picknickbank
Weißadlergasse 7
60311 Frankfurt

Okt. 24

Kürbis-Lasagne

Kürbis, Kürbis, Kürbis – überall Kürbis! <3 Dafür liebe ich den Herbst ja. Es stehen noch einige Kürbis-Rezepte auf meiner Nachkochliste, die werde ich in diesem Jahr wahrscheinlich gar nicht mehr alle ausprobieren können.

Diese Lasagne ist durch die Béchamelsauce zwar sehr mächtig, mehr als eine Portion schafft man kaum, aber sie ist wirklich lecker. Besonders aufgewärmt! Ja, richtig gehört, ich gehöre auch zu der Fraktion, die aufgewärmte Lasagne lieben. Geht es euch genauso? :) Sollte ich sie nochmal kochen, würde ich aber noch etwas Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

(für eine große Auflaufform)
1,5 kg Kürbisfleisch
8 Tomaten
2 Zwiebeln
200 ml Schlagsahne
100 ml Weißwein
1 TL Gemüsebrühepulver
4 Stiele Basilikum
Lasagneblätter
200 g Emmentaler, gerieben
2 Mozzarella
Salz, Pfeffer
Olivenöl
40 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch

1. Den Kürbis, die Tomaten und die Zwiebel würfeln. In einem Topf in etwas Öl anbraten. Sahne und Weißwein dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Brühepulver abschmecken. Basilikum hacken und dazugeben.

2. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch unterrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In folgender Reihenfolge in einer großen Auflaufform schichten: Béchamelsauce, Lasagneplatten, Kürbissauce und geriebener Käse. Am Ende den Mozzarella zupfen oder in dünne Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 45 Minuten backen.

Okt. 20

Kürbissirup & eine Pumpkin Spiced Latte

Nach dem gestrigen sonnigen und schön warmen Tag (mit Spare Ribs und einem netten Kaffeeplausch in der Sonne) sieht es heute schon wieder ganz anders aus. Es ist zwar immer noch recht warm, aber es regnet und alles ist einfach nur grau. Was passt da nicht besser als eine Tasse Milchkaffee (oder Kaffee oder Kakao oder was auch immer ihr mögt) mit einem Schuss Kürbissirup? :)

Nach der Pumpkin Spiced Latte vom internationalen Coffeeshop-Riesen (welche ich in diesem Jahr zum ersten Mal probierte) sah ich schon auf vielen Blogs verschiedene Rezepte für diesen Sirup. Besonders innovativ ist mein Rezept nicht, aber bevor ich Ungemengen an Geld für den fertigen Milchkaffee bei Starbucks rausschleudere, dachte ich mir, warum nicht selbstmachen?

Zutaten:

150 g Zucker
200 ml Wasser
1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten)
3 Zimtstangen
1/2 TL Zimt
7 ganze Nelken
1/4 TL Piment/Nelkenpfeffer
1/4 TL Muskat
1/4 TL gemahlener Ingwer
3 EL Kürbis-Püree *

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.

2. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten weiterköcheln lassen, gelegentlich umrühren.

3. Von der Kochstelle nehmen, kalt werden lassen und durch ein feines Sieb geben.

4. Im Kühlschrank aufbewahren und im Milchkaffee, Kaffee oder Kakao genießen.

* Für das Kürbismus einen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in kleinere Stücke schneiden und auf einen tiefen Teller mit etwas Wasser setzen. Diesen für 15-20 Minuten in die Mikrowelle geben bis der Kürbis weich ist, danach pürieren.
Reste zeitig verwerten oder einfrieren.