Zitronen-Pasta mit Basilikum

Hallo ihr Lieben. Nach meiner kleinen Blogpause bin ich endlich wieder da! :) Bei mir hat sich in den letzten Wochen einiges getan. Ich bin in meine eigene Bude gezogen, und damit verbunden war ich nur unterwegs und beschäftigt. Gefühlte tausend Möbelhaus-Besuche, die Wohnung streichen, Kisten packen und schleppen, Möbel aufbauen und und und. Aber auch schöne Grillabende mit Freunden auf dem Balkon, wunderbare Tage am See und vergangenen Donnerstag habe ich mich mit Familie und Freunden (und ganz viel Kuchen) meinen Geburtstag gefeiert. Um nur einen kleinen Teil zu nennen :>

Als ich letzte Woche mein Pasta-Dinner auf dem Balkon genoss, schnappte ich mir ganz spontan die Kamera und knipste drauf los. Das Rezept ist einfach zu simpel und so lecker, das muss ich euch einfach zeigen!

Rezept:

(für eine Portion)
150 g Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
frischer Parmesan
ein paar Blätter Basilikum

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein würfeln und in dem Olivenöl kurz anbraten. Die Zitrone auspressen, etwas Parmesan reiben und die Basilikumblätter kleiner reißen.

3. Die gekochten Nudeln mit dem Knoblauchöl und dem Zitronensaft vermengen. Mit dem Parmesan und dem Basilikum bestreut servieren.

Apr 18

Mac’n’Cheese à la Küchenchaotin

Hallo liebe Leser von eatbakelove!
Ich bin Mia und normalerweise schreibe ich auf kuechenchaotin.de über die schönen Sachen, die in meiner Küche geschehen und entstehen. Doch heute bin ich hier, um Vanessa ein bisschen unter die Arme zu greifen. Ehrensache ist das!

Und ich werde hier heute ein bisschen nostalgisch, denn:
Als Kind konnte man mich phasenweise mit Tomatensauce jagen. Ich wollte nur eins: Nudeln mit Käsesauce! In allen Variationen. Mit allen Käsesorten. Aus der Tüte, oder selbstgemacht – es war mir ganz egal! Hauptsache Nudeln + Käse und die Welt war in Ordnung.
Je mehr ich über den Titel von Vanessas Blog nachdachte, desto mehr dachte ich nur an eins: Mac’n’Cheese. Wird gebacken, ist zum Essen, liebe ich heiß und innig. Und da ich noch nie mein Rezept verraten habe, lüfte ich das Geheimnis heut und hier!

Mac’n’Cheese à la Küchenchaotin

Rezept für 3-4 Portionen

300g ungekochte Hörnchennudeln
2 EL Butter (gehäuft)
2 1⁄2 EL Mehl (gestrichen)
ca. 500ml Milch
150g Cheddarkäse (gerieben) 50g Parmesan-Käse (gerieben)
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind, abgießen und beiseite stellen.
In einer großen (!) ofenfesten (!) Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese Masse 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und anschliessend mit so viel Milch aufgießen, dass eine leicht sämige Sauce entsteht.
Die beiden Käsesorten vermischen und ca. 2/3 in die Sauce geben.
So lange rühren, bis sich der Käse komplett aufgelöst hat.
Nun mit dem Senf und dem Paprikapulver würzen und alles mit reichlich Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Den Herd ausstellen.

Die Nudeln in die Sauce geben und gut unterrühren. Nun den restlichen Käse darauf verteilen und alles bei 175°C im vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken.

Fertig!

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Sauce natürlich auch in einem Topf zubereiten und alles zusammen mit den Nudeln in einer Auflaufform fertigbacken!

So! Vielen Dank, liebe Vanessa, für das schöne Gastspiel hier bei dir!
Guten Appetit,
Mia

Jan 15

Essbare Salatschüssel mit Rucola-Tomaten-Salat

Schon ganz ganz lange auf meiner Nachbackliste standen diese essbaren Salatschüsseln aus Pizzateig. Vera von nicestthings.com hat auf ihrer Seite darüber gebloggt, dazu gab es bei ihr Rucola mit Granatapfel und Schinken – das Rezept findet ihr hier.

In meiner Salatschüssel habe ich Rucola mit Cocktailtomaten und Caesar Dressing serviert. Ich liebe genau diese Kombi! Leicht bitterer Rucola-Salat, dazu die fruchtig-leckeren Cocktailtomaten, würziger Parmesan und das Dressing mit einem Hauch Knoblauch und Joghurt. Da kann man beim besten Willen nichts falsch machen! Meine Schüssel hat oben am Rand zwar kleine Schönheitsfehler, aber das ändert glücklicherweise ja nichts am Geschmack :)

Zutaten:

(für eine Portion)
Salatschüssel
1 (rechteckiger) Fertig-Pizzateig aus dem Kühlregal
etwas Mehl
etwas Olivenöl
ofenfeste Schüssel

Salat
2 – 3 Handvoll Rucola
6 – 8 Cocktailtomaten
4 – 5 EL Natur-Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
frischer Parmesan
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Weißweinessig
Pfeffer

1. Den Teig ausbreiten und mit etwas Mehl bestäuben, sodass er nicht mehr klebt. Den Teig 1x in der Mitte teilen, sodass zwei Quadrate entstehen. Die eine Seite quer, die andere Seite längs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Nun schlagt ihr von der einen Seite jeden zweiten Streifen über ein Nudelholz. Das Nudelholz bewirkt, dass der Teig nicht zusammenklebt. Wenn ihr diesen aber genug bemehlt habt, benötigt ihr fast kein Nudelholz ;)

3. Nun von der rechten Seite einen Streifen nehmen und direkt auf den Teig legen, direkt an die umgeklappten Seiten.

4. Nun klappt ihr die Streifen, die über dem Nudelholz liegen, zurück und klappt jeweils die anderen Streifen, die vorher unten lagen über das Holz. Wieder ein Streifen von der rechten Seite darauflegen.

5. Immer abwechselnd weiter so verfahren bis der komplette Teig verbraucht ist und so ein Gitter entstanden ist.

6. Nun braucht ihr eine ofenfeste Schüssel, die ihr mit etwas Olivenöl bepinselt.

7. Diese nun richtig herum genau mittig auf das Teiggitter setzen. Mithilfe des Bretts umdrehen, sodass der Teig über der Schüssel gestülpt ist.

8. Überschüssigen Teig abschneiden und daraus einen Rand formen.

9. Den Teig im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 200 Grad) 10 – 15 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig von der Schüssel herunternehmen und richtig herum nochmal 5 Minuten weiterbacken.

10. Währenddessen das Salatdressing anrühren: Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Natur-Joghurt, etwas geriebenem Parmesan, dem Olivenöl, dem Weißweinessig und etwas Pfeffer verrühren. Die Cocktailtomaten halbieren.

11. Den Rucola und die Tomaten mit dem Dressing vermischen und in der am besten noch warmen Schüssel servieren. Mit grob geriebenem Parmesan bestreuen.

Apr 15

Eier-Schiffchen

Nicht jedes Wochenende möchte man sich für das Frühstück stundenlang in die Küche stellen, um zahllose Leckereien zuzubereiten, so wie beispielsweise bei meinem Osterbrunch in diesem Jahr. Manchmal soll es schnell gehen (und doch etwas besonders sein), vorzugsweise wenn man noch so lange wie möglich im Bett vor sich hin dösen möchte – gerade im Winter zählt jede Sekunde, die man noch unter der kuscheligen Bettdecke verbringen kann.

Diese Eier-Schiffchen zählen genau zu diesen kleinen Leckereien, die man schnell zubereiten kann, schön anzusehen sind und auch noch total lecker sind! :>

Zutaten:

1 Brötchen
1 Ei
Petersilie oder Schnittlauch
frischer Parmesan
Salz, Pfeffer

1. Dem Brötchen einen kleinen Deckel abschneiden und das Brötchen aushöhlen.

2. Das Ei vorsichtig in das Brötchen geben, sodass das Eigelb nicht beschädigt wird. Mit Petersilie/Schnittlauch und geriebenem Parmesan bestreuen, und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 170 Grad) etwa 20 Minuten backen (Backzeit variiert je nach Größe vom Ei).

P.S.: Während der Backzeit verkriecht man sich entweder nochmal im Bett oder richtet einfach schon mal den Tisch ;)