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Dez 28

Veganer Tassenkuchen

Über die Weihnachtstage hatte ich viel zu tun – Kochen, Essen, Verwandte besuchen, Essen, Verwandte besuchen und wieder Essen. So ging es wahrscheinlich jedem von euch. Das soll nun auch nicht negativ klingen, ich genieße diese Tage sehr. Man sitzt mit seinen Liebsten zusammen, schlemmt leckeres Essen (en masse!) und hat einfach eine schöne Zeit. Ich hoffe, ihr hattet ebenso schöne Feiertage, genießt die letzten Tage im Jahr 2012 und startet mindestens genauso gut ins neue Jahr! :)

Aber nun zum Thema: Ich esse zwar für mein Leben gerne Fleisch, finde veganes Kochen und vor allem Backen aber wirklich interessant. Eier ersetzen durch reife Bananen und andere Experimente – irgendwie faszinierend! Via Facebook wurde ich auf diesen veganen Tassenkuchen von Lisa aufmerksam – und da Gastbeiträge derzeit sowieso der Renner sind – warum sollte es das nicht auch hier auf meinem Blog geben? Et voilà – hier ein kleiner, feiner Gastbeitrag von Lisa:

Manchmal überkommt mich das Bedürfnis nach einer kleinen Nascherei. Dann muss es schnell gehen und nicht so aufwendig sein. Ich bin nämlich sehr ungeduldig und will alles am liebsten sofort! :D Da kommt ein Tassenkuchen genau richtig. Das Rezept habe ich von meiner Mitbewohnerin. Ziemlich fasziniert habe ich ihr immer zugeschaut, wie innerhalb von 5 Minuten aus einem Brei ein kleiner Kuchen wurde. Höchste Zeit selbst einmal den Rührbesen zu schwingen.


Man nehme:
1/2 überreife Banane
3 TL Wasser
3 EL Vollkornmehl
1-2 EL Zucker (alternativ Agavensirup)
3 EL Backkakao
2-3 EL Sonnenblumenöl
etwas Backpulver
etwas Zimt

Zum Vermischen der Zutaten habe ich einen Suppenteller genommen. Eignet sich auch sehr gut zum Kleindrücken der Banane.

Die fertige Masse füllt man dann in eine relativ hohe Tasse. Nun geht’s für ca. 3 Minuten in die Mikrowelle. Den fertigen Kuchen auf einem kleinen Teller platzieren und nach Wunsch noch mit Kakao und Zimt bestreuen. Und fertig ist die kleine Nascherei für zwischendurch. Guten Appetit!

Nov 19

Weihnachtlicher Apfelkuchen

Marzipan, Zimt, verschiedene Nüsse und Äpfel – das schreit förmlich nach Vorweihnachtszeit. und genau dorthin passt dieser Kuchen perfekt! Saftig, leicht schokoladig und zimtig mit einem Hauch Marzipan – mhhh!

Zutaten:

250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
100 g Marzipan
100 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
4 Äpfel
Puderzucker

1. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.

2. Das Mehl, das Backpulver, die Eier, den Kakao und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Marzipan in kleine Würfel zerschneiden und zusammen mit den Walnüssen und Mandeln unterheben.

4. Die Äpfel schälen, ebenfalls in kleine Würfel zerschneiden und unterheben.

5. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 Grad) etwa 50 Minuten backen.

6. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

P.S.: Blogging Friends wurde von Stef ins Leben gerufen, um seine liebsten Blogs so wie früher mit kleinen süßen Buttons zu verlinken. Wunderbare Sache! Von daher gibts nun auch endlich ein paar Buttons für meinen Blog :)

Sep 17

Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Es ist September, die ersten Blätter fallen von den Bäumen, man genießt die letzten wärmenden Sonnenstrahlen, die Welt taucht langsam in dunkle Braun- und Grün-Töne. Es wird Herbst – und Herbstzeit bedeutet unter anderem Zwetschgenzeit.

Meine Oma backt jedes Jahr mindestens einen Zwetschgen-Kuchen mit Streusel – und das seit ich mich erinnern kann. Gab es davon ein Stück, konnte man sicher sein, der Herbst hält Einzug. Dieses Jahr habe ich mich selbst an diese Köstlichkeit gewagt. Die Zubereitung ist nicht schwer – aber das Resultat ist wahnsinnig lecker! Wenn man möchte, kann man dazu einen Klecks Schlagsahne servieren. Ich persönlich esse ihn aber am liebsten pur!

Zutaten:

Knetteig:
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 – 125 g Butter
1 Ei

1,5 kg Zwetschgen

Streusel:
125 g Mehl
75 g Zucker
80 g Butter
etwas Zimt

1. Alle Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig in eine gebutterte Springform (Ø 32 cm) geben, gleichmäßig auf dem Boden andrücken und einen 2 – 3 cm hohen Rand formen.

2. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und den Kuchen damit belegen.

4. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten bis Streusel entstehen. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Achtung: Nicht zu lange kneten, ansonsten entsteht eine ganze Masse und keine einzelnen Streusel.

5. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 170 Grad) goldbraun backen. Den fertigen Kuchen 10 – 15 Minuten ruhen lassen, danach vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.