Einfach, schnell & lecker – Salat mit grünem Spargel

Als Foodblogger wird man oft gefragt, ob in der heimischen Küche auch mal etwas schief läuft. Und da kann ich nur sagen – na klar passiert das! Das wäre auch zu schön, wenn immer alles glatt laufen würde. Und dann gibt es wiederum Dinge, die einem irgendwie nie so richtig gelingen. Und nein, darunter fällt bei mir kein Hefeteig (laut meiner Oma wäre ein guter Hefeteig eine hohe Kunst!) oder anderes schwieriges Gebäck. Bei mir ist es das Salatdressing. Ich bekomme einfach kein Salatdressing hin. Schlimm oder? :D

Neuerdings habe ich mir angewöhnt, einfach etwas Olivenöl über den Salat zu träufeln, mit Salz und Pfeffer zu würzen, und meine liebste Zutat – cremiger Balsamico-Essig! Der gibt dem Ganzen eine leckere, etwas süßliche Note, und ich muss mich nicht damit rumschlagen vorher ein Salatdressing zu mischen. Was ist denn euer liebstes Salatdressing? Und habt ihr vielleicht einen Tipp für mich für ein kinderleichtes Dressing? :)

Zutaten:

(für eine Portion)
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Champignons
2 Handvoll Cocktailtomaten
6 Stangen grüner Spargel
ein paar Walnüsse
Olivenöl
cremiger Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

1. Die Champignons putzen, das restliche Gemüse waschen und von dem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Rucola etwas kleiner zupfen, die Champignons in Scheiben und die Cocktailtomaten in Viertel schneiden. Die Walnüsse hacken.

2. Den grünen Spargel in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill) in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten, bis er gar ist. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in kleinere Stücke schneiden.

3. Das Gemüse auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl und cremigen Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.

Tipp: Dazu passen auch wunderbar Ziegenkäse-Taler.

Mai 3

English Muffins

Heute möchte ich euch ein Rezept der wunderbaren ABM-Mädels Elsie und Emma zeigen – homemade English Muffins. Und da nicht jeder Messbecher für die Cup-Einheiten zuhause hat, habe ich euch das Rezept nochmal mit Gramm-Angaben abgetippt. Statt Trockenhefe habe ich übrigens frische Hefe benutzt, aber das macht letztlich ja keinen Unterschied.

Am besten schmecken mir diese English Muffins direkt aus dem Ofen (da sind sie noch wunderbar knusprig) oder getoastet, entweder mit viel Butter (und Marmelade) oder mit Ei, Speckstreifen und Käse. Diese letzte Kombi macht sich übrigens auch ganz ganz wunderbar auf Bagels, und wichtig: erst nach dem Belegen toasten! <3 Und falls ihr euch fragt, was das Gelbe auf den Fotos ist? Der ultra leckere Mango-Curry-Papaya Aufstrich von Alnatura! Kennt ihr noch nicht? Unbedingt ausprobieren!

Zutaten:

(für acht Stück)
1/3 Würfel Hefe
60 ml warmes Wasser
300 g Mehl, Typ 550 oder 1050
1 TL Zucker
3/4 TL Salz
2 EL weiche Butter
180 ml warme Milch
Rapsöl

1. Die Hefe zerkrümeln und in das lauwarme Wasser einrühren (Achtung: Das Wasser darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Hefepilze zerstört).

2. Mehl, Zucker und Salz vermischen. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine die weiche Butter unterrühren. Nun die Mehlmischung und die Milch dazugeben und für mindestens 5 Minuten weiterrühren. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, noch etwas mehr Mehl hinzugeben. Nun in einer mit Öl bepinselten Schüssel zugedeckt 90 Minuten gehen lassen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in acht gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zugedeckt für eine weitere Stunde gehen lassen.

4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze die Teigkugeln auf jeder Seite je 5 Minuten anbraten. Wieder auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 200 Grad) für etwa 12 Minuten backen.

Apr. 28

Hack-Reis-Pfanne

Hallo ihr Lieben. Während ich mich gerade auf dem Rückflug nach Deutschland befinde, gibt es für euch ein Rezept für eine leckere Hack-Pfanne mit Reis und Gurkensalat. Ich liiiebe Kreuzkümmel in Kombi mit Rinderhack, und zusammen mit der Paprika und dem Reis, omnomnom! Ich möchte jetzt auch keine großen Worte schwingen, sondern euch diese Pfanne einfach wärmstens ans Herz legen. Denn sie ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund und sättigend :)

Ihr wollt Bilder von meinem USA-Trip sehen? Dann schaut einfach auf meinem instagram-Account vorbei, dort findet ihr mich unter eatbakelove.de. Bloggen über diese Reise möchte ich aber auch noch ganz ausführlich :)

Zutaten:

(für 4 Portionen)
60 g Langkorn- oder Basmati-Reis
2 Paprika
1 Salatgurke,
4 Frühlingszwiebeln
2 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Olivenöl
500 g Rinderhack
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

2. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte mit der Gurke vermengen und mit dem Weißweinessig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Hackfleisch in etwa 2 EL Öl anbraten. Die Frühlingszwiebeln, die Paprika und den Kreuzkümmel zugeben und ein paar Minuten mitraten. Den Reis untermischen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.

Apr. 23

Brownie-Muffins mit wunderbarer Botschaft

Aufgrund leichten Zeitmangels vor der Geburtstagsparty, zu der ich Anfang April eingeladen war, konnte ich diese Muffins, die ich auf eben diese mitbrachte, leider nicht mehr fotografieren. Es reichte nur noch für einen Schnappschuss mit dem Handy. Da sie aber so wunderbar saftig und eigentlich gar keine Muffins, sondern eher Brownies geworden sind, muss ich sie unbedingt mit euch teilen! Und dank wunderbarer Botschaft machen sie auch optisch einiges her, wie ich finde! :)

Zutaten:

für etwa 16 Muffins
4 Eier
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
50 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
3 EL Kakao
75 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zartbitter Schokolade

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und die Eigelbe beiseite stellen. Die Schokolade hacken.

2. Mit dem Handrührgerät die Margarine cremig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker dazugeben und solange rühren bis eine gebundene Masse entsteht. Nacheinander die Eigelbe unterrühren.

3. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao, den gemahlenen Haselnüssen und der gehackten Schokolade vermischen und in zwei Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Das Eiweiß kurz auf mittlerer Stufe unterrühren (solange bis alles gerade so vermischt ist).

4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) 12 – 15 Minuten backen. Achtung: Die Muffins wirken noch sehr weich, so müssen sie aber sein, sonst werden sie zu fest/trocken.

5. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Verzierung habe ich auf einem Stück Pappe einen Schriftzug aufgemalt und mit einem Cutter ausgeschnitten, und diesen dann mit Puderzucker auf jeden Muffin aufgetragen. Am Schluss noch mit rotem Icing verzieren, fertig.