Tag Archives: Mozzarella

Feb 2

Gefüllte Zucchini – einfach, schnell und lecker!

Das Abendessen unter der Woche soll bei mir idealerweise ziemlich schnell gehen, leicht bekömmlich sein, aber auch noch gut schmecken. Einige schwören ja abends auf Low Carb, für die ist dieses Rezept ziemlich perfekt! Noch dazu perfekt für Vegetarier. Wer doch lieber etwas Fleisch dabei haben möchte, ersetzt die Sojaschnetzel einfach durch Hackfleisch oder Putenbruststreifen. Auch das Gemüse kann man beliebig austauschen. Wie ihr merkt – das Rezept ist wunderbar flexibel!

Statt den orientalischen Gewürzen könnt ihr auch in Richtung italienische Küche gehen und Rosmarin, Thymian, Oregano & Co. verwenden. Schmeckt ebenfalls sehr lecker!

Zutaten:

2 Zucchini
1 – 2 Handvoll Sojaschnetzel
1 Paprika
1 Dose Mais
orientalische Gewürzmischung (beinhaltet Curry, Kurkuma, Knoblauch, Kardamom, Piment, Ingwer,..)
Salz, Pfeffer
Rapsöl
1 (Büffel)-Mozzarella

1. Die Zucchini halbieren und das innere, weiche Fruchtfleisch herauskratzen. Beiseite stellen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten/quellen lassen. In etwas Rapsöl scharf anbraten und mit der Gewürzmischung oder orientalischen Gewürzen, sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika und den Mais hinzugeben und ein paar Minuten mitbraten.

3. Die Zucchini-Hälften in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Gemüse-Sojaschnetzel-Masse füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Zucchini-Hälften verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 200 Grad) backen bis der Mozzarella verlaufen und leicht braun gebacken ist.

Jun 29

Yummy Erdbeer-Avocado-Salat

Erdbeeren, Avocado und Büffel-Mozzarella. Einzeln stehen sie derzeit ziemlich oft auf meinem Speiseplan. Doch zusammen? Gewagte Kombi meint ihr? Dachte ich zuerst auch, doch das Bild in der letzten Ausgabe der Essen & Trinken Für jeden Tag sah so wahnsinnig gut aus, dass ich es einfach nachmachen musste. Und ganz ehrlich? Verdammt lecker! Und so schnell zubereitet :>

Zutaten:

(für zwei Portionen)
1 Avocado
150 – 200 g Erdbeeren
1 Kugel Büffel-Mozzarella
3 EL Olivenöl
100 ml Aceto Balsamico
2 EL Zucker
3 Stiele Basilikum
Salz, Pfeffer

1. Den Aceto Balsamico mit dem Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.

2. Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mit dem Mozzarella genauso verfahren oder klein zupfen.

3. Die Avocado, die Erdbeeren und den Mozzarella auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Balsamico und dem Öl beträufeln und mit den Basilikum-Blättern garnieren.

Tipp: Dazu ein, zwei Scheiben frisches Brot!

Jun 6

Karamellisierte Tomaten mit Mozzarella

Wir haben nun zwar schon Anfang Juni und normalerweise sollte die Grillsaison schon lange ausgereizt sein, so richtig oft benutzt wurde unser neuer Weber Kugelgrill aber noch nicht. Die Grillsaison hatte ich zwar schon im März eröffnet, als noch Temperaturen um den Gefrierpunkt angesagt waren. Denn man sollte sich nicht immer vom Wetter abschrecken lassen! Doch der Regen in den letzten Wochen ließ die Stimmung recht tief sinken und da hatte man doch eher weniger Lust auf Grillabende. Doch was rede ich noch vom schlechten Wetter? Hier in der Pfalz sieht es derzeit richtig schön aus, der langersehnte Frühling lässt sich so langsam blicken.

Und gutes Wetter bedeutet Grillabende und Grillabende bedeutet Leckereien – und nicht nur die vom Grill. Ich bin zwar großer Fan von Spare Ribs, Steaks, Schafskäse & Co., aber die Beilagen sollte man nicht unterschätzen! Ob Nudelsalate, frisches Ciabatta-Brot oder den Tomaten-Brot-Salat, den ich euch schon letztes Jahr vorstellte. Mhhh! Das Rezept der karamellisierten Tomaten habe ich übrigens von Anne und mache es ganz gerne als Alternative zum zuckerlosen Tomate-Mozzarella-Teller :)

Zutaten:

Cocktailtomaten
Mozzarella
Puderzucker
Balsamico-Creme
Basilikum

1. Die Tomaten halbieren und die Schnittflächen in Puderzucker tauchen.

2. In einer heißen(!) Pfanne ohne Öl solange erhitzen bis sie karamellisiert sind.

3. Zusammen mit dem Mozzarella, der Balsamico-Creme und dem Basilikum anrichten.

Sep 10

Tomaten-Brot-Salat

Passend zu diesen wunderbaren Temperaturen des Spätsommers in den letzten Tagen gibt es heute einen simplen Tomaten-Brot-Salat für euch. Ob als Beilage zu Grillabenden, oder als Hauptspeise – durch das geröstete Ciabatta ist der Salat ganz und gar nicht langweilig. Wenn es dann auf Tomaten und Basilikum aus dem eigenen Garten trifft, schmeckt es gleich drei Mal so lecker.

Ich hoffe, ihr habt das Wochenende genossen, denn für den Rest der Woche sind ja schon wieder etwas kühlere Temperaturen gemeldet.

Zutaten für eine große Schüssel:

– 1 Ciabatta
– 1 – 1,5 kg Tomaten
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer, Zucker
– 1 rote Zwiebeln
– ein Bund Basilikum
– 250 g Mozzarella
– 8 EL Weißweinessig

1. Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren und portionsweise in Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb rösten. Herausnehmen und mit Salz würzen.

2. Die Tomaten achteln, die Zwiebel in Spalten oder Würfel, und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum abzupfen.

3. Den Weißweinessig, Salz und Pfeffer, etwa 1 TL Zucker und 5 EL Olivenöl verrühren. Alle Zutaten, bis auf das Ciabatta, in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das geröstete Ciabatta untermischen.