Tag Archives: Schokolade

Nov 19

Weihnachtlicher Apfelkuchen

Marzipan, Zimt, verschiedene Nüsse und Äpfel – das schreit förmlich nach Vorweihnachtszeit. und genau dorthin passt dieser Kuchen perfekt! Saftig, leicht schokoladig und zimtig mit einem Hauch Marzipan – mhhh!

Zutaten:

250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
100 g Marzipan
100 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
4 Äpfel
Puderzucker

1. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.

2. Das Mehl, das Backpulver, die Eier, den Kakao und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Marzipan in kleine Würfel zerschneiden und zusammen mit den Walnüssen und Mandeln unterheben.

4. Die Äpfel schälen, ebenfalls in kleine Würfel zerschneiden und unterheben.

5. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 Grad) etwa 50 Minuten backen.

6. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

P.S.: Blogging Friends wurde von Stef ins Leben gerufen, um seine liebsten Blogs so wie früher mit kleinen süßen Buttons zu verlinken. Wunderbare Sache! Von daher gibts nun auch endlich ein paar Buttons für meinen Blog :)

Okt 27

halloween cake pops

Einmal und nie wieder – so lautet das Fazit meines Cake Pop Experiments. Die süßen Teile sind ja schon lecker, sehen auch super aus, aber irgendwie lohnt sich die viele Arbeit dann doch nicht. Vor allem, wenn man bedenkt, wie schnell sie gegessen sind. Dann gibt es lieber einen saftigen Rührkuchen, das geht schneller und schmeckt mindestens genauso gut (wenn nicht sogar besser) :)

Dennoch sehen sie ziemlich cool aus. Zuerst habe ich mich an komisch aussehende Gesichter gewagt – zusammen mit Lauras Kreationen würden sie sich sicherlich gut auf der Halloween-Party machen, oder? Bei zwei Cake Pops habe ich mich von ragefaces inspirieren lassen, erkennt ihr sie? Weiter ging es mit dunkler Schokolade und bunten Zuckerperlen. Letzteres habe ich nur gemacht, da mir die weiße Schokolade ausging :D Zum Malen der Gesichter habe ich übrigens diesen Dekorierstift benutzt. Mit ein wenig Übung klappt das wirklich gut!

Zutaten (für 15 – 20 Cake Pops):

Rührkuchenteig:
100 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
(ihr könnt natürlich auch jedes andere Rezept für einen Rührkuchen nehmen)

50 g Butter
125 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Schokolade
Zuckerperlen

1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren und die Eier nacheinander hinzugeben.

2. Das Mehl und das Backpulver vermengen und ebenfalls hinzugeben.

3. Den Teig in eine kleine Springform (Ø 18 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 180 Grad) etwa 40 Minuten backen.

4. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen. Die Ränder grob abschneiden und das Innere fein zerkrümeln.

5. Die Butter und den Frischkäse mit dem Handrührgerät verrühren, den Puderzucker nach und nach hinzugeben. Am Schluss die Krümel unterheben.

6. Nun kleine Kugeln mit etwa 2 – 3 cm Durchmesser formen und diese für mehrere Stunden kühl stellen.

7. Die Kugeln auf Holzspieße stecken und mit der geschmolzenen Schokolade und Zuckerperlen verzieren. Falls ihr kein Styropor habt, um die Cake Pops zum Trocknen aufzustellen, könnt ihr auch einen Karton nehmen, vorher mit einem Holzspieß Löcher hineinstechen und die Cake Pops dann darin aufstellen.

Okt 20

Maulwurfkuchen-Cupcakes

Maulwurf- oder Hügelkuchen, jeder kennt ihn. Doch warum immer als Kuchen? Die kleinen Maulwurf-Cupcakes machen optisch um einiges mehr her, und auch geschmacklich sind sie mindestens so lecker wie die große Variante. Außerdem ist das Rezept wirklich simpel. Was will man mehr?

Genießt das restliche Wochenende, bei diesen fast schon sommerlichen Temperaturen!
Ich werde das schöne Wetter nutzen, um noch einmal den Grill anzuwerfen. Der Herbst hat zwar begonnen und die ersten Lebkuchen stehen schon längst im Supermarkt, aber bei knapp über 20 Grad holt einen der wirklich späte Spätsommer doch noch ein, und was passt da nicht besser als ein leckeres Steak und gegrillter Schafskäse? :)

Zutaten (für 12 Muffins):

3 Eier
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
110 g Margarine
1 EL Milch
125 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver

200 g Sahne
½ Pck. Sahnesteif
1 TL Vanillezucker
2-3 Bananen

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 40 g Zucker und der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Den restlichen Zucker und Vanillezucker zum Eigelb geben und dieses schaumig schlagen.

2. Die Margarine schmelzen und mit dem Eigelb und der Milch verrühren.

3. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und portionsweise zur Zucker-Margarine-Mischung hinzugeben. Nun das geschlagene Eiweiß untermengen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 15 Minuten backen.

4. Nachdem die Muffins ausgekühlt sind, diese etwa 1 cm tief aushöhlen. Achtung: Die Krümel nicht wegwerfen!

5. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Vorsichtig eine fein zerdrückte Banane unterheben und die Masse kalt stellen.

6. Die restlichen Bananen in kleine Stücke schneiden und die Muffins damit belegen. Die Sahne ebenfalls auf den Muffins verteilen. Zum Schluss noch mit den Krümeln dekorieren und vor dem Servieren 1 – 2 Stunden kalt stellen.

Aug 28

american oreo-cupcakes with nougat-chocolate-frosting

Diese American Cupcakes sind nicht nur wegen den farblich passenden Sternenstreuseln dem Motto «Amerika» angepasst, sie sind auch durch das wirklich mächtige Nougat-Schokoladen-Topping typisch für die amerikanischen Cupcake-Bakerys. Unüblicherweise ist das Topping zwar keine Buttercreme, durch den Doppelrahmfrischkäse in Kombination mit dem Puderzucker werden sie aber trotzdem zur zuckersüßen Kalorienbombe. Mehr als einen schafft man kaum, aber lecker sind sie auf alle Fälle!
Auch optisch machen sie einiges her und eignen sich daher besonders gut als kleines Präsent für Schokoliebhaber, oder auch einfach für einen selbst.

Zutaten für 12 Cupcakes:

100 g Oreo-Kekse
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch
225 g Puderzucker
35 g Kakao
400 g Doppelrahmfrischkäse
80 g schnittfester Nussnougat
200 g Zartbitterkuvertüre
Streusel nach Wahl

1. Die Oreo-Kekse mit den Fingern fein zerbröseln.

2. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts etwa 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Danach die zerbröselten Kekse unterheben.

3. Teig in die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) etwa 20 – 25 Minuten backen. Die fertigen Muffins herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

4. Für das Nougat-Topping Puderzucker und Kakao vermischen und in eine Schüssel sieben. Den Frischkäse zugeben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts etwa 3 Minuten cremig rühren. Das Nussnougat unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Lochtülle füllen und spiralförmig auf die Muffins spritzen. Nun die Muffins ungefähr 4 Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen.

5. Für das Schokoladen-Topping die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer mal wieder umrühren. Die Muffins mit der Kuvertüre überziehen und mit Streuseln nach Wahl dekorieren.

Quelle: LECKER Bakery – Special 2012 Nr. 1