Tag Archives: Pasta

Okt 24

Kürbis-Lasagne

Kürbis, Kürbis, Kürbis – überall Kürbis! <3 Dafür liebe ich den Herbst ja. Es stehen noch einige Kürbis-Rezepte auf meiner Nachkochliste, die werde ich in diesem Jahr wahrscheinlich gar nicht mehr alle ausprobieren können.

Diese Lasagne ist durch die Béchamelsauce zwar sehr mächtig, mehr als eine Portion schafft man kaum, aber sie ist wirklich lecker. Besonders aufgewärmt! Ja, richtig gehört, ich gehöre auch zu der Fraktion, die aufgewärmte Lasagne lieben. Geht es euch genauso? :) Sollte ich sie nochmal kochen, würde ich aber noch etwas Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

(für eine große Auflaufform)
1,5 kg Kürbisfleisch
8 Tomaten
2 Zwiebeln
200 ml Schlagsahne
100 ml Weißwein
1 TL Gemüsebrühepulver
4 Stiele Basilikum
Lasagneblätter
200 g Emmentaler, gerieben
2 Mozzarella
Salz, Pfeffer
Olivenöl
40 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch

1. Den Kürbis, die Tomaten und die Zwiebel würfeln. In einem Topf in etwas Öl anbraten. Sahne und Weißwein dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Brühepulver abschmecken. Basilikum hacken und dazugeben.

2. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch unterrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In folgender Reihenfolge in einer großen Auflaufform schichten: Béchamelsauce, Lasagneplatten, Kürbissauce und geriebener Käse. Am Ende den Mozzarella zupfen oder in dünne Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 45 Minuten backen.

Okt 1

Pasta mit Kürbis und Minze

Der Herbst ist da! Heute haben wir schon den ersten Oktober, der September ging so schnell vorüber wie kein anderer Monat in diesem Jahr, so kam es mir zumindest vor. Ein wenig trauere ich dem Sommer ja schon nach, aber die vielen Kürbisse, die bei uns im Garten wuchern, machen den Herbst gleich viel erträglicher. Und wenn dann noch die Sonne durchkommt, ist es ja doch ganz schön :)

Dieses Pasta-Rezept mit Kürbis, Minze und Nüssen zählt zu meinen absoluten Lieblingsrezepten und wird in der Kürbiszeit mehrfach(!) nachgekocht. Ich kann es euch wirklich nur empfehlen, kocht es nach! Es ist so einfach, und doch so lecker.

Zutaten:

(für 4 Portionen)
500 g Spaghetti oder Linguine
500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
2 Chili-Schoten
2 Knoblauchzehen
5 Stiele Minze
2 EL Pinienkerne
2 EL gehackte Pistazien
8 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Parmesan

1. Kürbis waschen, entkernen und in dünne Streifen hobeln (bei Hokkaido-Kürbissen könnt ihr die Schale dranlassen). Spaghetti kochen und 150 ml Nudelwasser beiseite stellen.

2. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter hacken. Pinienkerne und Pistazien ohne Öl in einer Pfanne rösten.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Chili und den Knoblauch kurz darin anbraten. Die Kürbisstreifen hinzugeben und 3 Minuten anbraten. Mit dem Nudelwasser ablöschen, die Spaghetti hinzugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamico-Essig, Parmesan, Minze, Pistazien und Pinienkernen servieren.

Quelle: Pays des Merveilles

Jun 24

Die beste Tomatensauce der Welt

Die beste und zugleich einfachste Tomatensauce der Welt! In meinem liebsten Kochbuch „Noch ein Stück“ von Leila Lindholm befindet sich nicht nur die für mich beste Tomatensauce für auf die Pizza, sondern auch eine für Pasta. Das Geheimnis ist wohl einfach der Schuss Honig, sowie der Weißweinessig. Die geben dem Ganzen eine fruchtige und saure Note – und durch diese beiden Zutaten schmeckt die Sauce einfach nur fantastisch. Ich habe das Rezept noch etwas angepasst, Leila verwendet zum Beispiel nur frische Tomaten und etwas andere Mengenangaben.

Zusammen mit Parmesan (ich futtere übrigens immer noch an meinem riesigen Stück, was ich mir vom Italien-Trip mitgebracht hatte) und Basilikum serviert, einfach nur himmlisch! Laut Leila soll man die Tomatensauce noch zusätzlich mit Büffelmozzarella genießen, habe ich aber selbst noch nicht ausprobiert. Das nächste Mal vielleicht! Ach, und die Pasta ist dieses Mal auch wieder selbstgemacht – man erkennt gar keinen Unterschied oder? :)

Zutaten:

(für 4 Portionen)
3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 EL Butter
1 EL Honig
1 Dose geschälte od. gehackte Tomaten
Oregano
Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Parmesan
Basilikum

1. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten würfeln.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen anbraten. Den Honig unterrühren und danach die frischen Tomaten hinzugeben.

3. Etwas einkochen lassen, dann die Dosentomaten und den gehackten Oregano unterrühren. Etwas köcheln lassen.

4. Mit einem Schuss Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Sauce mit den Nudeln verrühren und mit Parmesan und Basilikum servieren.

Tipp: Natürlich könnt ihr auch nur frische Tomaten oder nur Dosentomaten verwenden, ich mische es meistens (so wie im Rezept angegeben) :)

Jun 19

Mediterraner Nudelsalat

Von mir gibt es heute eine klitzekleine Liebeserklärung an den Sommer! Wirklich, schöner kann es doch nicht sein? Ich weiß, viele von euch finden dieses Wetter unterträglich, ist es ja eigentlich auch, aber nur eigentlich. Die Sonne scheint den ganzen Tag und es hat gefühlte 40 Grad im Schatten – aber ich liebe es! Nach der Arbeit kann man sich noch im Schwimmbad oder am See vergnügen, man kann den restlichen Abend auf der Terrasse verbringen und das Leben in Shorts und Top genießen. Wunderbar <3 Und was macht man natürlich bei dem Wetter? Entweder man grillt oder isst leckere, frische Sachen – oder beides zusammen! Letzten Sonntag brutzelten mal wieder einige Steaks und Würstchen auf unserem Grill, und dazu gab es meinen absoluten Lieblingssalat – einen mediterranen Nudelsalat. Ganz frei von Mayo & Co., obwohl ich ja gestehen muss, dass ich die fettige Variante manchmal auch ganz gerne mag :> Bei 30 Grad und mehr wäre dieser aber definitiv fehl am Platz. Die mediterrane Variante mit frischen und getrockneten Tomaten und Rucola, hmmm, mehr gibt es nicht zu sagen. Einfach ausprobieren und genießen! :)

Zutaten:

500 g Penne
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
100 g Saatenmischung mit Pinienkernen
1 Bund Rucola
400 g Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
2 EL Öl von den Tomaten
1 EL Balsamico
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 TL Senf

1. Die Nudeln kochen und abkühlen lassen.

2. Getrocknete Tomaten und Cocktail-Tomaten klein schneiden und unter die Nudeln mischen.

3. Die Zwiebel klein hacken und mit den Ölen, dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Senf zu einem Dressing verrühren.

4. Das Dressing mit den Nudeln und den Tomaten vermischen.

5. Saatenmischung in der Pfanne kurz anrösten und über den Salat streuen.

6. Rucola waschen und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen.