Tag Archives: Tomaten

Jan 15

Essbare Salatschüssel mit Rucola-Tomaten-Salat

Schon ganz ganz lange auf meiner Nachbackliste standen diese essbaren Salatschüsseln aus Pizzateig. Vera von nicestthings.com hat auf ihrer Seite darüber gebloggt, dazu gab es bei ihr Rucola mit Granatapfel und Schinken – das Rezept findet ihr hier.

In meiner Salatschüssel habe ich Rucola mit Cocktailtomaten und Caesar Dressing serviert. Ich liebe genau diese Kombi! Leicht bitterer Rucola-Salat, dazu die fruchtig-leckeren Cocktailtomaten, würziger Parmesan und das Dressing mit einem Hauch Knoblauch und Joghurt. Da kann man beim besten Willen nichts falsch machen! Meine Schüssel hat oben am Rand zwar kleine Schönheitsfehler, aber das ändert glücklicherweise ja nichts am Geschmack :)

Zutaten:

(für eine Portion)
Salatschüssel
1 (rechteckiger) Fertig-Pizzateig aus dem Kühlregal
etwas Mehl
etwas Olivenöl
ofenfeste Schüssel

Salat
2 – 3 Handvoll Rucola
6 – 8 Cocktailtomaten
4 – 5 EL Natur-Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
frischer Parmesan
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Weißweinessig
Pfeffer

1. Den Teig ausbreiten und mit etwas Mehl bestäuben, sodass er nicht mehr klebt. Den Teig 1x in der Mitte teilen, sodass zwei Quadrate entstehen. Die eine Seite quer, die andere Seite längs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Nun schlagt ihr von der einen Seite jeden zweiten Streifen über ein Nudelholz. Das Nudelholz bewirkt, dass der Teig nicht zusammenklebt. Wenn ihr diesen aber genug bemehlt habt, benötigt ihr fast kein Nudelholz ;)

3. Nun von der rechten Seite einen Streifen nehmen und direkt auf den Teig legen, direkt an die umgeklappten Seiten.

4. Nun klappt ihr die Streifen, die über dem Nudelholz liegen, zurück und klappt jeweils die anderen Streifen, die vorher unten lagen über das Holz. Wieder ein Streifen von der rechten Seite darauflegen.

5. Immer abwechselnd weiter so verfahren bis der komplette Teig verbraucht ist und so ein Gitter entstanden ist.

6. Nun braucht ihr eine ofenfeste Schüssel, die ihr mit etwas Olivenöl bepinselt.

7. Diese nun richtig herum genau mittig auf das Teiggitter setzen. Mithilfe des Bretts umdrehen, sodass der Teig über der Schüssel gestülpt ist.

8. Überschüssigen Teig abschneiden und daraus einen Rand formen.

9. Den Teig im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 200 Grad) 10 – 15 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig von der Schüssel herunternehmen und richtig herum nochmal 5 Minuten weiterbacken.

10. Währenddessen das Salatdressing anrühren: Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Natur-Joghurt, etwas geriebenem Parmesan, dem Olivenöl, dem Weißweinessig und etwas Pfeffer verrühren. Die Cocktailtomaten halbieren.

11. Den Rucola und die Tomaten mit dem Dressing vermischen und in der am besten noch warmen Schüssel servieren. Mit grob geriebenem Parmesan bestreuen.

Okt 17

Das Allround-Rezept, die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Was kocht ihr denn, wenn ihr einfach so gar keine Ideen habt? Bei mir gibt es dann meist eine Gemüsepfanne – rein kommt alles was man da und worauf man Lust hat. Das Lieblingsgemüse, dazu noch Bohnen, Kartoffeln und für alle Fleischliebhaber Hühnchen, gutes Rind oder Hackfleisch. Und das Besondere daran? Honig und Zimt! Probiert das mal, das ist wirklich total lecker! Und passt meiner Meinung nach besonders gut zu Tomaten, Bohnen und Hühnchenfleisch :)

Zutaten:

3 Karotten
2 Zucchini
1 Paprika
6 Tomaten
5 Kartoffeln
1 Dose Kidneybohnen
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Honig
Zimt
Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Olivenöl

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und fast gar kochen. Das Gemüse waschen und ebenfalls würfeln.

2. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, etwas Honig und die Tomaten hinzugeben. Kurz einkochen lassen. Das restliche Gemüse (bis auf die Bohnen) hinzugeben und 5 – 10 Minuten köcheln lassen.

3. Die Kartoffeln und Bohnen hinzugeben und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit 1 Prise Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Jun 24

Die beste Tomatensauce der Welt

Die beste und zugleich einfachste Tomatensauce der Welt! In meinem liebsten Kochbuch „Noch ein Stück“ von Leila Lindholm befindet sich nicht nur die für mich beste Tomatensauce für auf die Pizza, sondern auch eine für Pasta. Das Geheimnis ist wohl einfach der Schuss Honig, sowie der Weißweinessig. Die geben dem Ganzen eine fruchtige und saure Note – und durch diese beiden Zutaten schmeckt die Sauce einfach nur fantastisch. Ich habe das Rezept noch etwas angepasst, Leila verwendet zum Beispiel nur frische Tomaten und etwas andere Mengenangaben.

Zusammen mit Parmesan (ich futtere übrigens immer noch an meinem riesigen Stück, was ich mir vom Italien-Trip mitgebracht hatte) und Basilikum serviert, einfach nur himmlisch! Laut Leila soll man die Tomatensauce noch zusätzlich mit Büffelmozzarella genießen, habe ich aber selbst noch nicht ausprobiert. Das nächste Mal vielleicht! Ach, und die Pasta ist dieses Mal auch wieder selbstgemacht – man erkennt gar keinen Unterschied oder? :)

Zutaten:

(für 4 Portionen)
3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 EL Butter
1 EL Honig
1 Dose geschälte od. gehackte Tomaten
Oregano
Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Parmesan
Basilikum

1. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten würfeln.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen anbraten. Den Honig unterrühren und danach die frischen Tomaten hinzugeben.

3. Etwas einkochen lassen, dann die Dosentomaten und den gehackten Oregano unterrühren. Etwas köcheln lassen.

4. Mit einem Schuss Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Sauce mit den Nudeln verrühren und mit Parmesan und Basilikum servieren.

Tipp: Natürlich könnt ihr auch nur frische Tomaten oder nur Dosentomaten verwenden, ich mische es meistens (so wie im Rezept angegeben) :)

Jun 19

Mediterraner Nudelsalat

Von mir gibt es heute eine klitzekleine Liebeserklärung an den Sommer! Wirklich, schöner kann es doch nicht sein? Ich weiß, viele von euch finden dieses Wetter unterträglich, ist es ja eigentlich auch, aber nur eigentlich. Die Sonne scheint den ganzen Tag und es hat gefühlte 40 Grad im Schatten – aber ich liebe es! Nach der Arbeit kann man sich noch im Schwimmbad oder am See vergnügen, man kann den restlichen Abend auf der Terrasse verbringen und das Leben in Shorts und Top genießen. Wunderbar <3 Und was macht man natürlich bei dem Wetter? Entweder man grillt oder isst leckere, frische Sachen – oder beides zusammen! Letzten Sonntag brutzelten mal wieder einige Steaks und Würstchen auf unserem Grill, und dazu gab es meinen absoluten Lieblingssalat – einen mediterranen Nudelsalat. Ganz frei von Mayo & Co., obwohl ich ja gestehen muss, dass ich die fettige Variante manchmal auch ganz gerne mag :> Bei 30 Grad und mehr wäre dieser aber definitiv fehl am Platz. Die mediterrane Variante mit frischen und getrockneten Tomaten und Rucola, hmmm, mehr gibt es nicht zu sagen. Einfach ausprobieren und genießen! :)

Zutaten:

500 g Penne
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
100 g Saatenmischung mit Pinienkernen
1 Bund Rucola
400 g Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
2 EL Öl von den Tomaten
1 EL Balsamico
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 TL Senf

1. Die Nudeln kochen und abkühlen lassen.

2. Getrocknete Tomaten und Cocktail-Tomaten klein schneiden und unter die Nudeln mischen.

3. Die Zwiebel klein hacken und mit den Ölen, dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Senf zu einem Dressing verrühren.

4. Das Dressing mit den Nudeln und den Tomaten vermischen.

5. Saatenmischung in der Pfanne kurz anrösten und über den Salat streuen.

6. Rucola waschen und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen.