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Mai 11

Einfach, schnell & lecker – Salat mit grünem Spargel

Als Foodblogger wird man oft gefragt, ob in der heimischen Küche auch mal etwas schief läuft. Und da kann ich nur sagen – na klar passiert das! Das wäre auch zu schön, wenn immer alles glatt laufen würde. Und dann gibt es wiederum Dinge, die einem irgendwie nie so richtig gelingen. Und nein, darunter fällt bei mir kein Hefeteig (laut meiner Oma wäre ein guter Hefeteig eine hohe Kunst!) oder anderes schwieriges Gebäck. Bei mir ist es das Salatdressing. Ich bekomme einfach kein Salatdressing hin. Schlimm oder? :D

Neuerdings habe ich mir angewöhnt, einfach etwas Olivenöl über den Salat zu träufeln, mit Salz und Pfeffer zu würzen, und meine liebste Zutat – cremiger Balsamico-Essig! Der gibt dem Ganzen eine leckere, etwas süßliche Note, und ich muss mich nicht damit rumschlagen vorher ein Salatdressing zu mischen. Was ist denn euer liebstes Salatdressing? Und habt ihr vielleicht einen Tipp für mich für ein kinderleichtes Dressing? :)

Zutaten:

(für eine Portion)
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Champignons
2 Handvoll Cocktailtomaten
6 Stangen grüner Spargel
ein paar Walnüsse
Olivenöl
cremiger Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

1. Die Champignons putzen, das restliche Gemüse waschen und von dem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Rucola etwas kleiner zupfen, die Champignons in Scheiben und die Cocktailtomaten in Viertel schneiden. Die Walnüsse hacken.

2. Den grünen Spargel in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill) in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten, bis er gar ist. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in kleinere Stücke schneiden.

3. Das Gemüse auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl und cremigen Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.

Tipp: Dazu passen auch wunderbar Ziegenkäse-Taler.

Jun 6

Karamellisierte Tomaten mit Mozzarella

Wir haben nun zwar schon Anfang Juni und normalerweise sollte die Grillsaison schon lange ausgereizt sein, so richtig oft benutzt wurde unser neuer Weber Kugelgrill aber noch nicht. Die Grillsaison hatte ich zwar schon im März eröffnet, als noch Temperaturen um den Gefrierpunkt angesagt waren. Denn man sollte sich nicht immer vom Wetter abschrecken lassen! Doch der Regen in den letzten Wochen ließ die Stimmung recht tief sinken und da hatte man doch eher weniger Lust auf Grillabende. Doch was rede ich noch vom schlechten Wetter? Hier in der Pfalz sieht es derzeit richtig schön aus, der langersehnte Frühling lässt sich so langsam blicken.

Und gutes Wetter bedeutet Grillabende und Grillabende bedeutet Leckereien – und nicht nur die vom Grill. Ich bin zwar großer Fan von Spare Ribs, Steaks, Schafskäse & Co., aber die Beilagen sollte man nicht unterschätzen! Ob Nudelsalate, frisches Ciabatta-Brot oder den Tomaten-Brot-Salat, den ich euch schon letztes Jahr vorstellte. Mhhh! Das Rezept der karamellisierten Tomaten habe ich übrigens von Anne und mache es ganz gerne als Alternative zum zuckerlosen Tomate-Mozzarella-Teller :)

Zutaten:

Cocktailtomaten
Mozzarella
Puderzucker
Balsamico-Creme
Basilikum

1. Die Tomaten halbieren und die Schnittflächen in Puderzucker tauchen.

2. In einer heißen(!) Pfanne ohne Öl solange erhitzen bis sie karamellisiert sind.

3. Zusammen mit dem Mozzarella, der Balsamico-Creme und dem Basilikum anrichten.