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B\u00e4rlauch-Gnocchi mit Spargel – so so gut! F\u00fcr abseits der B\u00e4rlauch- und Spargel-Zeit habe ich euch Alternativen notiert, aber aktuell habt ihr ja noch wunderbar die Chance. Also schnell los B\u00e4rlauch sammeln (oder kaufen) und die Gnocchi nachmachen! :)<\/p>\n
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(f\u00fcr ca. 3 Portionen)
\nGnocchi:<\/u>
\n400 g Kartoffeln
\n250 g Mehl, evtl. etwas mehr
\n40 g Hartweizengries
\n1 TL Salz
\n1 Pr. Muskat
\n1 Handvoll B\u00e4rlauch, fein gehackt
\n1 Ei
\nALTERNATIV: fertige Gnocchi aus dem K\u00fchlregal<\/p>\n
Rest:<\/u>
\n400 g gr\u00fcner Spargel oder anderes Gem\u00fcse
\n1\/2 Zitrone
\n4-5 TL B\u00e4rlauchpesto (Rezept gibts bei mir im Feed), alternativ Basilikumpesto
\n1 EL Margarine
\n1 EL Raps\u00f6l
\nSalz & Pfeffer<\/p>\n
1. Kartoffeln sch\u00e4len, in W\u00fcrfel schneiden und weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen und kurz ausdampfen lassen. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Mehl, Hartweizengries, Salz, Muskat und B\u00e4rlauch vermengen, Kartoffeln dazu und alles vermischen. Erst dann das Ei zugeben und alles zu einer einheitlichen Masse kneten. Falls es zu feucht, mehr Mehl dazugeben.<\/p>\n
2. Nun in ca. 3 cm dicke Str\u00e4nge rollen und die Gnocchi mit einem Messer schneiden. Wenn ihr wollt, k\u00f6nnt ihr sie noch auf einer Gabel rollen, damit sie so sch\u00f6ne Rillen bekommen – siehe Video unten. Die Rillen sind nicht nur optisch sch\u00f6n, da haftet auch so wunderbar die Sauce dran ;) Falls die Masse etwas zu klebrig ist, nochmal mit etwas Mehl arbeiten, dann lassen sie sich besser \u00fcber die Gabel rollen.<\/p>\n
3. Wasser zum Kochen bringen, Hitze minimal runterschalten und die Gnocchi portionsweise darin sieden bis sie oben schwimmen (etwa 5 Minuten).<\/p>\n
4. Spargel waschen, 2-3 cm der holzigen Enden abschneiden und in kleinere St\u00fccke schneiden. Margarine und Raps\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin anbraten. Nach ein paar Minuten die Hitze etwas herunterregeln, dass sie nicht anbrennen. Solange anbraten bis sie leicht br\u00e4unlich angebraten sind. Herausnehmen und den gr\u00fcnen Spargel in der gleichen Pfanne mehrere Minuten anbraten (nicht zu lange, sodass er noch knackig bleibt).<\/p>\n
5. Schale der Zitrone abreiben (wir ben\u00f6tigen etwa 1\/2 TL) und den Saft auspressen. Beides mit dem B\u00e4rlauchpesto und den Gnocchi zum Spargel geben, gut vermengen und evtl. nochmal salzen und pfeffern.<\/p>\n
\/\/ & generell f\u00fcr mehr Back- und Kochinspo findet ihr mich bei Instagram unter eatbakelove.de<\/a>.<\/p>\n