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Eine meiner absoluten Lieblingsnudelsorten sind die Orecchiette – und vor allem f\u00fcr dieses Erbsenpesto finde ich sie wirklich perfekt! Die Oberfl\u00e4che ist genau richtig f\u00fcr ein etwas fl\u00fcssigeres Pesto und auch zusammen mit den Tomaten und dem Rucola passt es wahnsinnig gut!<\/p>\n
Welche Nudelsorte esst ihr am liebsten zu Pesto? :)<\/p>\n
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(f\u00fcr 2-3 Portionen)
\n240 g Nudeln (Orecchiette!)
\n100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
\n1 Knoblauchzehe
\n25 g Waln\u00fcsse (oder Pinienkerne)
\n15 g Parmesan
\n20 g (TK-)Petersilie
\nSaft einer halben Zitrone
\n2 EL Oliven\u00f6l
\nSalz & Pfeffer
\n300 g Cocktailtomaten
\n8-10 getrocknete Tomaten
\n2 Handvoll Rucola<\/p>\n
1. Nudeln kochen. W\u00e4hrenddessen das Pesto zubereiten: Alle Zutaten bis auf die Tomaten und den Rucola mit einem P\u00fcrierstab zerkleinern – wenn es nicht fl\u00fcssig genug ist, etwas Wasser oder Oliven\u00f6l dazugeben.<\/p>\n
2. Die getrockneten Tomaten hacken, die Cocktailtomaten vierteln und den Rucola waschen. Alles miteinander vermischen und noch lauwarm servieren.<\/p>\n
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