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Ein Pf\u00e4lzer Saumagen-Burger ist mittlerweile ja wirklich nichts mehr Neues – zumindest f\u00fcr alle Pf\u00e4lzer unter euch. Meistens kennt man ihn klassisch mit Sauerkraut. Ich habe ihm einen herbstlichen Touch gegeben und ein Chutney aus K\u00fcrbis und Maronen daf\u00fcr gekocht. Richtig richtig lecker und schnell zubereitet! Das Chutney muss zwar etwas vor sich hink\u00f6cheln, aber w\u00e4hrenddessen kann man dann wunderbar den Rest vorbereiten.<\/p>\n
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(f\u00fcr 4 Burger)
\n\u2022 Chutney:
\n1 kleine Zwiebel
\n200 g K\u00fcrbisfleisch (Hokkaido)
\n70 g Maronen, vorgegart
\n20 g getrocknete Feigen oder Datteln
\n65 ml wei\u00dfer Balsamico-Essig
\n20 g brauner Zucker
\nSalz & Pfeffer
\n\u2022 Burger:
\n4 Scheiben Saumagen
\n2 EL Margarine
\n1 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
\n4 Roggenbr\u00f6tchen
\n4 EL Senf<\/p>\n
1. Zwiebel sch\u00e4len und in feine Ringe schneiden. K\u00fcrbis in kleine W\u00fcrfel schneiden. Maronen und getrocknete Feigen grob hacken. <\/p>\n
2. Alle Zutaten f\u00fcr das Chutney in einen Topf geben, kurz aufkochen und insgesamt f\u00fcr 30 Minuten auf kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen. Salzen und pfeffern nicht vergessen. <\/p>\n
3. Kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Saumagen mehrere Minuten auf jeder Seite anbraten. Die untere H\u00e4lfte des Br\u00f6tchens mit Senf bestreichen. Salat darauf verteilen, dann den Saumagen und zum Schluss das Chutney.<\/p>\n
Tipp: Das Topping kann man auch schon am Vortag zubereiten und es dann einfach noch mal kurz erhitzen oder auch kalt auf den Burger geben.<\/p>\n
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