{"id":4189,"date":"2016-11-25T16:37:31","date_gmt":"2016-11-25T15:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/?p=4189"},"modified":"2021-03-08T21:52:17","modified_gmt":"2021-03-08T20:52:17","slug":"vegetarisches-pad-thai","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/?p=4189","title":{"rendered":"Vegetarisches Pad Thai"},"content":{"rendered":"

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Asiatische Gerichte mit Koriander \u2013 gibt es aktuell bei mir fast t\u00e4glich! Und dieses vegetarische Pad Thai habe ich innerhalb von zwei Wochen sogar drei Mal gekocht, weil es einfach so lecker ist. Das Gericht ist so simpel, sorgt aber f\u00fcr reine Geschmacksexplosionen. Und ich \u00fcbertreibe nicht!! Die asiatische K\u00fcche hat es mir aber sowieso angetan. Wird Zeit, dass ich endlich mal Urlaub in Thailand mache! <3<\/p>\n

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\u00dcbrigens kam mir die Nudelmenge anfangs auch etwas wenig vor, aber mit insgesamt 120 g f\u00fcr zwei Portionen wird man wirklich gut satt!! Und das sagt die, die sonst so 200 g normale Nudeln alleine verschlingt :D<\/p>\n

Falls ihr keinen Tofu m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr ihn nat\u00fcrlich weglassen.. oder auch durch Fleisch, zum Beispiel H\u00fchnchen, ersetzen.<\/p>\n

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Zutaten:<\/h3>\n

(f\u00fcr zwei Portionen)
\n100 – 120 g breite Reisnudeln
\n1 Pck. Tofu
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Paprika
\n2 Karotten
\n100 g Zuckerschoten
\n2 – 3 Handvoll (frische) Sojasprossen
\n3 Eier
\n1 TL Kurkuma
\nSojasauce
\nErdnuss- oder Sesam\u00f6l
\nFischsauce (optional f\u00fcr alle Nichtvegetarier)
\n1 TL brauner Zucker
\n1 Limette
\netwas Koriander
\n1 Handvoll Erdn\u00fcsse<\/p>\n

1. Den Tofu in W\u00fcrfel schneiden und mit einem Zewa ausdr\u00fccken, sodass die Fl\u00fcssigkeit gut aufgesaugt wird. Die W\u00fcrfel mit etwas Sojasauce und dem Kurkuma vermengen und beiseite stellen.<\/p>\n

2. Nun das Gem\u00fcse vorbereiten, sodass alles bereit steht, wenn es ans Anbraten geht: Den Knoblauch hacken. Paprika und Karotten in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abtrennen und evtl. halbieren. Koriander und Erdn\u00fcsse hacken.<\/p>\n

3. Die Nudeln k\u00f6nnt ihr ebenfalls schon kochen und auf die Seite stellen (Reisnudeln ben\u00f6tigen meist nur wenige Minuten, also aufpassen, dass sie nicht zu lange im Wasser sind :)).<\/p>\n

4. \u00d6l in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Mit dem \u00d6l braucht ihr nicht zu sparen, die W\u00fcrfel sollen fast schon frittiert werden. Nach ein paar Minuten den Knoblauch dazugeben und mitbraten.<\/p>\n

5. Den angebratenen Tofu aus dem Wok nehmen und grob das \u00fcbersch\u00fcssige \u00d6l mit einem Zewa aufwischen (sodass nicht mehr allzuviel \u00d6l im Wok ist). Nun das Gem\u00fcse (bis auf die Sojasprossen) in den Wok geben und f\u00fcr wenige Minuten anbraten.<\/p>\n

6. Das Gem\u00fcse auf die Seite schieben und die Eier hineinschlagen. Verquirlen und weiterbraten bis die Eier gar sind.<\/p>\n

7. Mit Sojasauce, ein paar Spritzer Fischsauce und dem Zucker abschmecken. Die Nudeln, Tofu, Sojasprossen und die H\u00e4lfte des Korianders hinzugeben und nochmals f\u00fcr zwei, drei Minuten weiterbraten.<\/p>\n

8. Den Saft der Limette dazugeben und mit Koriander und Erdn\u00fcssen bestreut servieren.<\/p>\n

Falls ihr keinen Koriander m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr ihn auch ganz einfach weglassen – genauso wie die Fischsauce :)<\/p>\n

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