![\"\"](\"\/bilder\/couscousspargelerdbeeren.jpg\")
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Schnell, schnell, beeilt euch – die Spargelsaison ist fast vorbei!<\/b> Aber diese, zugegebenerma\u00dfen etwas ungew\u00f6hnlichere Kombination, hat es mir so angetan, dass ich sie noch unbedingt mit euch teilen wollte. Gr\u00fcner Spargel mit Erdbeeren, dazu zitroniger Couscous mit Petersilie und einem Hauch Frische von der Minze, und wer mag noch etwas knusprig angebratenen Tofu dazu. Bei mir gab es Basilikum-Tofu \u2013 der schmeckt wahnsinnig lecker und geh\u00f6rt zusammen mit der Mandel-Nuss-Variante zu meinen liebsten Sorten! Besonders der mit Basilikum hat so einen guten Eigengeschmack (nach Basilikum, logisch :D), dass man ihn nicht mal w\u00fcrzen muss.<\/p>\n
Die Minze gibt dem ganzen Gericht eine frische Note – aber Vorsicht, wirklich nur wenige Bl\u00e4tter benutzen, ansonsten schmeckt man sie zu sehr heraus.<\/p>\n
![\"\"](\"\/bilder\/couscousspargelerdbeeren2.jpg\")
<\/p>\n
(f\u00fcr 2 Portionen)
\n100 g Couscous
\n1\/2 Bio-Zitronen
\nChiliflocken
\n1\/2 Bund Petersilie
\nein paar Bl\u00e4tter Minze
\n300 g gr\u00fcner Spargel
\n2 Handvoll Erdbeeren
\n1\/2 Pck. (Basilikum-)Tofu
\n30 g Pistazien, ungesalzen
\nWei\u00dfer Balsamico-Essig
\nOliven\u00f6l
\nSesam\u00f6l
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden (etwa 2 – 3 cm) abschneiden und in etwas Oliven\u00f6l (am besten in einer Grillpfanne) anbraten.<\/p>\n
2. W\u00e4hrenddessen etwas Zitronenschale abreiben, zusammen mit dem Couscous, etwas Salz und ein paar Chiliflocken vermischen. Mit 150 ml kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ein paar Minuten quellen lassen.<\/p>\n
3. Die Petersilie und die Minze fein hacken, und die Zitrone auspressen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, und die Petersilie, Minze und den Zitronensaft untermischen.<\/p>\n
4. Den Tofu in W\u00fcrfel schneiden und in etwas Sesam\u00f6l rundherum knusprig anbraten.<\/p>\n
5. Die Erdbeeren putzen, Strunk entfernen und klein schneiden. Etwas Oliven\u00f6l, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verr\u00fchren (wer mag kann auch noch ein paar Erdbeeren p\u00fcrieren und unter das Dressing geben). Die Pistazien hacken.<\/p>\n
6. Den Couscous mit dem Spargel, den Erdbeeren und dem Tofu anrichten, mit dem Dressing betr\u00e4ufeln und den Pistazien garnieren.<\/p>\n
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Schnell, schnell, beeilt euch – die Spargelsaison ist fast vorbei! Aber diese, zugegebenerma\u00dfen etwas ungew\u00f6hnlichere Kombination, hat es mir so angetan, dass ich sie noch unbedingt mit euch teilen wollte. Gr\u00fcner Spargel mit Erdbeeren, dazu zitroniger Couscous mit Petersilie und einem Hauch Frische von der Minze, und wer mag noch etwas knusprig angebratenen Tofu dazu. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3985"}],"collection":[{"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3985"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3990,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3985\/revisions\/3990"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/eatbakelove.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}