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Wir haben zwar mittlerweile schon November und Halloween ist auch schon fast zwei Wochen her, aber f\u00fcr mich ist die K\u00fcrbis-Saison noch lange nicht vorbei. Ob K\u00fcrbis ganz einfach aus dem Ofen, als Curry zusammen mit Kichererbsen und H\u00fchnchen oder als gebackenes S\u00fc\u00df. Ich m\u00f6chte gar nicht daran denken, wenn all unsere K\u00fcrbisse aus dem Garten aufgebraucht sind (die gerade k\u00fchl und dunkel im Keller lagern, so halten sie am besten) ;) Was sind denn eure liebsten Rezepte mit K\u00fcrbis?<\/b><\/p>\n
Diese Muffins hier sind \u00fcbrigens keine einfachen R\u00fchrteig-Muffins. Sie haben noch einen Cream Cheese Layer und Streusel oben drauf. Letztere sind mir diesmal leider nicht ganz so gelungen, zumindest optisch. Geschmeckt haben die Muffins n\u00e4mlich total gut!<\/p>\n
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(f\u00fcr etwa 20 Muffins)
\n300 g Mehl
\n400 g Zucker
\n1 Pck. Vanillezucker
\n1 EL Pumpkin Pie Spice ODER etwas Zimt, Muskat, Ingwer und Piment
\n1 TL Backpulver
\n1 TL Salz
\n2 Eier
\n8 EL K\u00fcrbisp\u00fcree *
\n75 ml Raps\u00f6l
\n3 \u00c4pfel<\/p>\n
175 g Frischk\u00e4se
\n50 g Zucker
\n2 EL Milch
\n2 TL Vanille-Extrakt<\/p>\n
60 g Mehl
\n100 g Zucker
\n1 EL Zimt
\n5 EL kalte Butter<\/p>\n
1. Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, den Gew\u00fcrzen, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Sch\u00fcssel Eier, K\u00fcrbisp\u00fcree und \u00d6l vermischen. Beide Massen miteinander verr\u00fchren.<\/p>\n
1. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, in kleine W\u00fcrfel schneiden und unterheben.<\/p>\n
2. Den Teig in zwei eingefettete oder mit F\u00f6rmchen ausgelegte Muffinformen geben (etwa 2\/3 f\u00fcllen).<\/p>\n
3. F\u00fcr den Cream Cheese Layer<\/b> den Frischk\u00e4se mit dem Zucker, der Milch und dem Vanille-Extrakt vermischen und einen Klecks in jede Form geben.<\/p>\n
4. F\u00fcr die Streusel<\/b> die kalte Butter in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit dem Mehl, Zucker und Zimt mit den H\u00e4nden oder einer Gabel vermengen. Auf den Muffins verteilen.<\/p>\n
5. Die Muffins im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 25 – 30 Minuten backen. Wer m\u00f6chte kann sie noch mit einem Zuckerguss aus etwas Milch und Puderzucker \u00fcberziehen.<\/p>\n
* F\u00fcr das K\u00fcrbismus einen Hokkaido-K\u00fcrbis waschen, halbieren und entkernen. Die H\u00e4lften in kleinere St\u00fccke schneiden und auf einen tiefen Teller mit etwas Wasser setzen. Diesen f\u00fcr 15-20 Minuten in die Mikrowelle geben bis der K\u00fcrbis weich ist, danach p\u00fcrieren.
\nReste zeitig verwerten oder einfrieren.<\/p>\n