![\"\"](\"\/bilder\/herbstpasta1.jpg\")
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Der Herbst ist da! <\/strong>Heute haben wir schon den ersten Oktober, der September ging so schnell vor\u00fcber wie kein anderer Monat in diesem Jahr, so kam es mir zumindest vor. Ein wenig trauere ich dem Sommer ja schon nach, aber die vielen K\u00fcrbisse, die bei uns im Garten wuchern, machen den Herbst gleich viel ertr\u00e4glicher. Und wenn dann noch die Sonne durchkommt, ist es ja doch ganz sch\u00f6n :)<\/p>\n Dieses Pasta-Rezept mit K\u00fcrbis, Minze und N\u00fcssen z\u00e4hlt zu meinen absoluten Lieblingsrezepten und wird in der K\u00fcrbiszeit mehrfach(!) nachgekocht. Ich kann es euch wirklich nur empfehlen, kocht es nach! Es ist so einfach, und doch so lecker.<\/p>\n (f\u00fcr 4 Portionen) 1. K\u00fcrbis waschen, entkernen und in d\u00fcnne Streifen hobeln (bei Hokkaido-K\u00fcrbissen k\u00f6nnt ihr die Schale dranlassen). Spaghetti kochen und 150 ml Nudelwasser beiseite stellen.<\/p>\n 2. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Minzbl\u00e4tter hacken. Pinienkerne und Pistazien ohne \u00d6l in einer Pfanne r\u00f6sten.<\/p>\n 3. Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Chili und den Knoblauch kurz darin anbraten. Die K\u00fcrbisstreifen hinzugeben und 3 Minuten anbraten. Mit dem Nudelwasser abl\u00f6schen, die Spaghetti hinzugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamico-Essig, Parmesan, Minze, Pistazien und Pinienkernen servieren.<\/p>\n![\"\"](\"\/bilder\/herbstpasta3.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"\/bilder\/herbstpasta.jpg\")
<\/p>\nZutaten:<\/h3>\n
\n500 g Spaghetti oder Linguine
\n500 g K\u00fcrbis (z.B. Hokkaido)
\n2 Chili-Schoten
\n2 Knoblauchzehen
\n5 Stiele Minze
\n2 EL Pinienkerne
\n2 EL gehackte Pistazien
\n8 EL Oliven\u00f6l
\n4 EL wei\u00dfer Balsamico-Essig
\nSalz, Pfeffer
\nParmesan<\/p>\n
![\"\"](\"\/bilder\/herbstpasta2.jpg\")
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