![\"\"](\"\/bilder\/zitronenrisotto.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Die meisten von euch haben sich in ihrer Kindheit sicherlich die B\u00e4uche mit Milchreis vollgeschlagen, zumindest h\u00f6re ich das immer von Freunden. Bei mir daheim gab es irgendwie nie Milchreis, ich dachte \u00fcbrigens immer, mir w\u00fcrde das gar nicht schmecken. Ich muss zugeben, dass ich erst mit 20 Jahren zum ersten Mal Milchreis kostete (schlimm oder?). Und die Erkenntnis? Super lecker!<\/p>\n
Genauso erging es mir mit Risotto. Ich war noch nie gro\u00dfer Fan von Reis, und das noch in pampiger Version? Kann das schmecken? Im meinem Lieblingsrestaurant wagte ich es vor ein paar Jahren das erste Mal, und mal wieder war ich begeistert. Im vergangenen Jahr kochte ich zum ersten Mal ein K\u00fcrbis-Risotto – und seitdem kommt dieser pampige Reis<\/em> \u00f6fters mal auf den heimischen Tisch.<\/p>\n Dieses Zitronen-Risotto kam ganz spontan zustande. Mal wieder \u00fcberlegte ich, was koche ich heute? Einkaufen wollte ich nicht, so musste ich also mit dem auskommen, was im Haus vorr\u00e4tig ist. Auf meinem Pinterest-Board<\/a> hielt ich (wie so oft) Ausschau nach einem passenden Rezept. Gl\u00fccklicherweise hatte ich ein paar Tage zuvor ein Zitronen-Risotto gesichtet und schnell war klar – das ist es! Risotto-Reis ist immer im Haus, Zitronen sowieso und Petersilie (prima Ersatz zu Kerbel) hatte ich sogar auch noch. Perfekt!<\/p>\n Und geschmacklich? Super lecker! :> <\/strong><\/p>\n (f\u00fcr 2 Portionen)<\/i> 1. Die Knoblauchzehe fein hacken, sowie die M\u00f6hren in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Gem\u00fcsebr\u00fche erhitzen und bei mittlerer Hitze warm halten.<\/p>\n 2. Etwas Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Karotten und den Reis wenige Minuten unter R\u00fchren anr\u00f6sten. Mit der H\u00e4lfte der Br\u00fche abl\u00f6schen und unter R\u00fchren so lange kochen bis (fast) die komplette Fl\u00fcssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Restliche Fl\u00fcssigkeit zugie\u00dfen und unter R\u00fchren weiterkochen.<\/p>\n 3. In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, sowie die Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.<\/p>\n 4. Wenn der Reis die komplette Fl\u00fcssigkeit aufgesogen hat, Reis probieren (falls er noch zu hart ist, weitere Br\u00fche zugie\u00dfen und kochen lassen). Den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan, die Petersilie und 1 \u2013 2 TL Zitronenschale unterr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n![\"\"](\"\/bilder\/zitronenrisotto2.jpg\")
<\/p>\nZutaten:<\/h3>\n
\n1 Knoblauchzehe
\n2 kleine Karotten
\n600 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\nOliven\u00f6l
\n120 g Risotto-Reis
\n1 unbehandelte Zitrone
\n1\/2 Bund Petersilie
\n50 g frischer Parmesan
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
![\"\"](\"\/bilder\/zitronenrisotto3.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"