Ostertorte für die Liebsten

Einen kleinen Beitrag zu Ostern möchte ich auch noch leisten. Neben den tollen Deko-DIYs auf meinen Lieblingsblogs (die schwarz-weißen Ostereier haben es mir ja besonders angetan, unter anderem hier und hier) darf man natürlich das Wichtigste nicht vergessen – das Essen! Am Ostersonntag wird es bei uns ein groß aufgezogener Osterbrunch geben. Mit frisch gebackenen Brötchen, verschiedenen Dips, natürlich vielen Eiern ;) und anderen Leckereien. Was habt ihr denn so am Osterwochenende geplant? Geht ihr vielleicht sogar Osterkörbchen im Garten suchen? :)

Wer an Ostern auch gerne Kleinigkeiten verschenkt, am besten selbstgemacht (und keine überteuerten Schokohasen von Milka, Lindt & Co.) ist heute hier genau richtig. Im vergangenen Jahr habe ich meiner Mama mit einer Schokoladen-Marzipan-Herzchen-Torte eine kleine Freude bereitet. Ursprünglich war keine Marzipan-Decke, sondern eine aus Fondant geplant. Da ich Letzteres aber in keinem Supermarkt fand und ich alles sowieso wieder viel zu spontan plante (und es somit nicht mehr online bestellen konnte) – nahm ich eben doch Marzipan. Letztendlich eine gute Entscheidung, da die Kombination von Schokolade und Marzipan wunderbar passte und die Torte somit noch besser war als erwartet. Der einzige Kritikpunkt – das Marzipan wollte die Lebensmittelfarbe nicht ganz so toll aufnehmen. Deshalb ist die Torte auch eher schweinchenrosa-kalbsleberwurstfarben als rosarot.

Zutaten:

Teig
150 g Zartbitterschokolade
150 ml Milch
120 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
160 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Kakao
Füllung
350 g schnittfester Nussnougat
50 g weiche Butter
Dekoration
Marzipan
evtl. Lebensmittelfarbe

1. Für den Teig die Schokolade mit der Milch und 50 g Zucker über dem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen.

2. Die Butter mit den restlichen 70 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührers cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und ebenfalls nach und nach unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenmilch unterheben.

3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 160 Grad) 10 – 12 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden.

4. Für die Füllung den Nougat im heißen Wasserbad schmelzen, nach und nach den Butter hinzugeben und unterrühren. Abkühlen lassen und sobald die Masse anfängt fest zu werden kann man sie verarbeiten. Ungefähr 2/3 der Masse auf den Böden verteilen und diese aufeinandersetzen. Den Rest um die Torte herum streichen. Etwa 3 – 4 Stunden kaltstellen.

5. Für die Dekoration den Marzipan nach Belieben einfärben (Achtung: Nicht ganz einfach/dauert lange, zudem der Marzipan die Farbe kaum annimmt) und in einem Gefrierbeutel oder zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen. Die Marzipandecke vorsichtig über den Kuchen legen und festdrücken (und etwaige Falten glatt streichen). Mit einem Rest Marzipan noch Herzchen oder andere Dekoelemente formen und den Kuchen damit verzieren.

Schoko-Vanille-Mango-Träumchen

Ich habe ja etliche Lieblingsrezepte – es gibt ja auch so viele tolle Leckereien – aber dann gibt es noch DIE absoluten Superduperlieblingsrezepte, die man sich einfach im Gedächtnis abgespeichert hat und sich den wunderbaren Geschmack sofort ins Gedächtnis rufen kann. Unter anderem gehört diese Schoko-Beeren-Torte mit Vanillequarkcreme von Anne definitiv dazu! Für den Schokoboden kann ich sie nur zitieren: Saftig. Nicht zu süß. So schokoladig. Ein Traum. Aber auch die Creme und das Beerengelee sind mindestens genauso lecker – und alle Drei zusammen in Kombination, da schwebt man wohl im Tortenhimmel!

Nachdem ich im letzten Jahr die Torte mit den Beeren nachgebacken hatte (und sie für mehr als perfekt befand), dachte ich mir, warum mal nicht mit anderem Obst probieren? Beeren sind im Moment sowieso viel zu teuer, also warum nicht mit Mango? Und nicht als Torte sondern als kleine Törtchen? Leider hatte ich nur zwei Dessertringe, darum musste ich noch Quadratische hinzunehmen. Aber im Nachhinein fand ich die Abwechslung eigentlich ziemlich gut.

P.S.: Ich weiß, die Törtchen sind furchtbar schief geraten – aber ich wollte nicht so viel vom Schokoboden wegschneiden, dass sie gerade werden :>

Zutaten:

Schokoladenboden:
90g Mehl
100g Zucker
50g Zartbitterschokolade
40g Butter
30g Kakaopulver
1 TL Backpulver
135g Milch
1 EL Rum
1 Ei
Prise Salz

Vanillecreme:
75 g Frischkäse
190 g Magerquark
75 g Sahne
1 Blatt Gelatine
2 EL Milch
1/2 Vanilleschote
2 EL Zucker

Mangopüree:
halbe Mango
1/2 Blatt Gelatine

+ halbe Mango zum Verzieren

1. Für den Schokoladenboden die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Das Ei mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen und danach die Schokoladenbutter unterrühren.

2. Die restlichen trockenen Zutaten, sowie den Rum mit der Milch vermischen. Beides im Wechsel in mehreren Schritten unterrühren.

3. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Ø 22 cm) geben und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 180 Grad) backen.

4. Den Boden in der Form etwas abkühlen lassen, vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, mit Dessertringen Formen ausstechen (und die Dessertringe um die Böden lassen!).

5. Für die Creme den zimmerwarmen Frischkäse, Quark, Zucker und die ausgekratzten Vanillesamen miteinander verrühren. Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und anschließend in der Milch bei niedriger Temperatur unter Rühren auflösen.

6. Die Gelatine-Milch-Mischung vom Herd ziehen und 2 EL der Quarkcreme darunterrühren. Nochmal 2 EL Creme hinzugeben und verrühren, danach die Gelatine-Mischung unter die restliche Quarkcreme rühren.

7. Die Creme im Kühlschrank 30 – 45 Minuten leicht andicken lassen. Danach die Sahne steif schlagen und unterheben.

8. Die Creme auf den Törtchen verteilen und glatt streichen. Mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

9. Für das Mangopüree die halbe Mango in Stücke schneiden und mit dem Pürierstab pürieren. Wenn man möchte, durch ein Sieb streichen (darauf habe ich verzichtet).

10. Die Gelatine wieder 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit 6 EL des Mangopürees bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Den Rest Mangopüree unterrühren.

11. Das Mangopüree auf den Törtchen verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen, die Dessertringe vorsichtig entfernen und mit Mangoscheiben/-stücken belegen.