Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Hallo ihr Lieben! Derzeit habe ich so viele Rezepte und Bilder für euch gespeichert, ich komme nur einfach nicht dazu, sie online zu stellen. Wenn ich nicht gerade am Schreibtisch auf der Arbeit sitze, möchte ich so viel Zeit wie möglich mit Freunden und Familie verbringen, am liebsten draußen (wie gut ist denn das Wetter die letzten Tage bitte? <3). Das Kochen und Backen kommt zwar auch nicht zu kurz. Nur am Laptop sitzen und die Blogeinträge fertigschreiben, dazu fehlt mir etwas die Lust. Doch da die Rhabarberzeit sich bald dem Ende neigt und ich euch dieses Rezept noch unbedingt zeigen wollte, packte mich die Motivation – und tada, hier ist es! Den Kuchen gestern erst aus dem Ofen geholt, heute schon online! :>

Morgen werde ich mich auf dem Markt nochmal mit ein paar Stangen Rhabarber eindecken. Kuchen werde ich wohl keinen mehr backen. Vielleicht noch etwas Sirup, und der Rest wird kleingeschnitten eingefroren. Oder hat jemand von euch noch ein leckeres Rezept für Kuchen & Co., was ich uuunbedingt ausprobieren muss? :) Den Rhabarber einzugefrieren kann ich euch übrigens nur empfehlen! Wenn ihr in ein paar Monaten spontan Lust auf Rhabarber bekommt, einfach herausnehmen und direkt weiterverarbeiten.

An den Rändern ist mir die Baiserschicht leider etwas zerrissen bzw. am Messer hängen geblieben – doch irgendwie steht der „messy look“ diesem Kuchen ganz gut. Oder was meint ihr? Mit dem Geschmack trumpft er aber auf ganzer Länge – und der ist sowieso viel wichtiger als die Optik :>

Zutaten:

(für eine Springform ø 18 cm)
Teig:
90 g Mehl
1/2 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
90 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1 Pr. Salz
Topping
etwa 300 g Rhabarber
1 Eiweiß
50 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Nun alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine für etwa 3 Minuten verrühren.

2. Den Teig in eine gefettete Kuchenform (ø 18 cm) geben und den Rhabarber darauf verteilen und in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 Grad) etwa 50 – 55 Minuten backen (evtl. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, sodass er nicht zu dunkel wird).

3. Den Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker sehr steif schlagen. Auf den Kuchen geben und bei 225 Grad weitere 5 – 10 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, 10 Minuten stehen lassen, dann erst aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Für eine normalgroße Springform die Zutaten einfach verdoppeln! :)

Feb 9

Lauwarme Schokoküchlein mit flüssigem Kern – der Dessert-Traum schlechthin!

Diese Schokokuchen wollte ich euch schon ziemlich lange zeigen. Doch irgendwie kam ich nie dazu sie zu fotografieren und online zu stellen. Als mir die liebe Laura von himbeermarmelade.de vor ein paar Wochen eine Mail schrieb, ob ich bei der Valentinstags-Aktion «Be mine Bloggingtine» dabei wäre, sagte ich direkt zu. Diese Küchlein poppten sofort in mein Gedächtnis und ich wusste, die passen perfekt zum Thema. Ich meine – Schokokuchen! Lauwarm direkt aus dem Ofen, und dann auch noch mit flüssigem Kern. Ein Traum! Ähnliche Gedanken zum Thema Schoki hatte wohl auch Mara und verbloggte anlässlich der Aktion gestern diesen herrlich saftigen Baileys-Schokoladen-Kuchen. Morgen geht es dann weiter bei Isy. Die restlichen Teilnehmer dieser Bloggerparade findet ihr am Ende des Beitrags.

Ich muss ja gestehen, der Valentinstag ist für mich ein Tag wie jeder andere auch. In diesem Jahr gibt es zwar etwas mehr zu feiern, aber das liegt daran, dass Fasching genau auf diesen Tag fällt :D Im romantischen Sinne habe ich ihn noch nie wirklich zelebriert. Wie man sieht kann man seinem Liebsten auch zwei Wochen davor eine Freude machen. Und keine Sorge, die bunten Zuckerherzchen verstreute ich natürlich nur für die Fotos auf dem Tisch, und die 2 Euro teuren Tulpen von Aldi schenkte ich mir selbst. Hachja, Romantik pur!

Die Küchlein mit dem flüssigen Kern sind dennoch verdammt gut angekommen. Und schnell zubereitet sind sie auch noch. Was will man also mehr?

Zutaten:

(für 2 Stück)
50 g Zartbitterschokolade
50 g Zucker
50 g Margarine
1 Ei
1 Eigelb
22 g Mehl
Puderzucker

1. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und beiseite stellen.

2. Zucker, Ei und Eigelb schaumig rühren. Zuerst die Schokoladenbutter unterrühren, danach das Mehl unterheben.

3. Den Teig in kleine ofenfeste Förmchen geben und für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) backen und mit Puderzucker bestreut warm servieren.

Das Besondere an diesem Kuchen ist der noch flüssige Kern. Unbedingt aufpassen, dass sie nicht zu lange im Ofen sind (die Zeit variiert je nach Leistung eures Backofens).

Okt 2

Traumkombi: Käsekuchen mit Schokoboden, Schokostreuseln und Kirschen

Die Fotos von diesem Käsekuchen habe ich nun seit Monaten auf meinem Laptop gespeichert. Ich muss gestehen, so richtig zufrieden bin ich mit ihnen irgendwie nicht. Ich habe einige Anläufe gebraucht, um sie letztendlich hochzuladen und das Rezept aufzuschreiben. Aber online musste es – einfach, weil es so lecker war! Freunde und Kollegen bekamen einige Stücke ab, ein ganzes Blech kann ich schließlich nicht alleine aufessen, und ausnahmslos alle waren begeistert. Damit möchte ich auch gar nicht meine Backkünste loben, sondern euch einfach das Rezept wärmstens empfehlen :) Dieser Schokoboden in Kombination mit dem Käsekuchen-Inneren und den Schoko-Streuseln, und dann noch etwas Frische durch die Kirschen, mwah! So lecker! <3 Nachbacken ist hier also Pflicht!

Das tolle Rezept habe ich von E&T – Link findet ihr unter dem Rezept – ich habe nur die gewaltigen Zuckermengen etwas verringert und statt frischen Kirschen welche aus dem Glas genommen. Könnt ihr ja anpassen wie ihr wollt.

Ich wünsche euch allen ein schönes verlängertes Wochenende bei hoffentlich guten spätsommerlichen Temperaturen!

Zutaten:

Streusel
570 g Mehl
30 g Kakao
250 g Zucker
400 g Butter
40 g Zartbitter-Schokoladenraspeln
Quarkcreme
5 Eier
125 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
100 ml Orangensaft
2 große Gläser Sauerkirschen

1. Die Butter schmelzen. Für die Streusel das Mehl mit dem Kakao vermischen, Zucker und die geschmolzene Butter zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

2. 2/3 der Streuselmasse in ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech drücken. Im unten Ofendrittel bei 200 Grad (Heißluft: 180 Grad) etwa 10 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit die Quarkcreme herstellen. Zuerst die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handrührgerät für mehrere Minuten cremig rühren. Quark, Mascarpone und Puddingpulver einrühren. Nun den Orangensaft dazugeben und unterrühren.

4. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Kirschen abtropfen lassen und gleichmäßig darauf verteilen. Schokoladenraspeln unter die restlichen Streusel mischen und diese ebenfalls auf dem Kuchen verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.

Quelle: essen-und-trinken.de

Apr 5

Rhabarberkuchen mit Marzipan

Juhu, der Frühling hat nun endlich so richtig begonnen und somit wurde auch der erste Rhabarber gesichtet und direkt eingekauft. Ich liebe es, wenn der Winter vorbei ist und die besonders leckeren Gemüse- und Obstsorten endlich wieder Saison haben. Den Anfang macht eben der Rhabarber und der Spargel, und dann geht es eigentlich nur noch schöner weiter!

Übrigens: Der ein oder andere hat es vielleicht schon via instagram gesehen, am Mittwoch geht es für mich in die Staaten – Roadtrip an der Westküste! <3 Ich bin etwas aufgeregt, kann es aber kaum erwarten wieder amerikanischen Boden zu betreten. Aber keine Sorge, ich habe schon ein paar Posts für euch vorbereitet und auch den ein oder anderen Gastbeitrag meiner liebsten Bloggermenschen werdet ihr zu lesen bekommen. Vielleicht schaffe ich es auch ein paar Eindrücke von unterwegs zu bloggen, wer weiß. Aber auf jeden Fall werdet ihr einiges auf meinem instagram-Account sehen können. Dort findet ihr mich übrigens unter eatbakelove.de.

Zutaten:

(für ein Blech)
700 g Rhabarber
200 g Marzipanrohmasse
250 g weiche Butter
175 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
50 g Speisestärke
3 Tl Backpulver
5 El Milch

1. Den Rhabarber schälen, je nach Dicke längs teilen und in längliche Stifte schneiden. Die Marzipanrohmasse hacken.

2. Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

3. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen, 1 cm tief in den Teig eindrücken und mit dem gehackten Marzipan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.

Weitere Rezepte mit Rhabarber: Himbeer-Rhabarber-Marmelade, ein Rhabarber-Kuchen mit weißer Schokolade und für Anne gab es vor zwei Jahren zum Geburtstag ein paar Rhabarber-Muffins.