Mini-Muffins mit Kirschen

Schokoladige Schokoladen-Nougat-Cupcakes sind als Snack für Partys eher ungeeignet, wie ich im letzten Jahr feststellen musste. Ich habe aber dazugelernt und für eine diesjährige Party auf Muffins im Miniatur-Format gewechselt – ganz nach „Mit einem Haps sind die im Mund“. Trocken sollten sie auch nicht sein, also am besten mit etwas Obst (ganz nach Wunsch des Gastgebers), in meinem Fall mit Sauerkirschen aus der heimischen Pfalz.

Die Muffin-Form habe ich mir vor kurzem ganz günstig bei Aldi mitgenommen – Preis-Leistung top! Ich hatte keine passenden Papierförmchen, die Muffins ließen sich aber auch ohne(!) Einfetten super aus der Form lösen. Und da mich der Mini-Gugl-Hype noch nicht gepackt hat, reicht mir auch diese Mini-Muffins-Form :)
Das Rezept reicht für ungefähr 40 Mini-Muffins oder 12 normalgroße Muffins.

Zutaten:

etwa 40 Kirschen
120 g Margarine
100 g Zucker
1 Ei
250 g Joghurt oder saure Sahne oder 200 ml Buttermilch
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Pr. Salz
1/2 Zitrone

1. Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei und den Joghurt (oder saure Sahne oder Buttermilch) hinzugeben und weiterrühren.

2. Die Schale der halben Zitrone abreiben, den Saft auspressen und beides hinzugeben.

3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die flüssige Masse rühren.

4. Den Teig in die Muffinformen geben. Bei Mini-Muffins eine Kirsche, bei normaler Größe mehrere Kirschen in den Teig drücken.

5. Die Mini-Muffins im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 180 Grad) etwa 15 Minuten, die größere Variante 20 – 25 Minuten backen.

6. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und herausnehmen. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

7 thoughts on “Mini-Muffins mit Kirschen

  1. Yummy :) sieht alles wie immer total lecker aus! Muffins mit Kirschen hab ich bisher noch nie ausprobiert…ist aber ein toller Tipp für den Sommer, wenn gerade Kirschenzeit ist! Werde ich mir merken :)

    Liebe Grüße, Sabrina

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